柠汁烤鸭胸的做法
关注:75 发布时间:2021-06-18 09:54:25
需要准备的物品
鸭肉500克,土豆400克,鲜奶油250毫升,柠檬10个,黑胡椒适量,盐适量,糖适量,橄榄油适量,百里香干适量,烤汁适量
详细介绍方法/步骤
首先,我们需要处理鸭胸。解冻后,在鸭皮表面划十字刀。
然后把它翻过来,在鸭肉上切几刀尝尝。
将鸭胸放入碗中,加入盐、糖、柠檬汁和柠檬片,搅拌。
抓住并混合,然后冷藏并腌制,放在一边。
然后做土豆泥作为配菜。将鲜奶油、盐、糖、切碎的黑胡椒、橄榄油和切碎的百里香加入煮熟的土豆中。
然后捣碎成泥,拌匀备用。
开小火,将鸭皮放入铸铁锅内,慢慢煎至鸭油沉淀。
舀一点鸭油倒在鸭肉上熟。
继续以上动作,直到翻面,此时鸭皮变成焦黄色。
10鸭下来,炒一会儿就好了。
11然后把烤箱预热到150,把铸铁锅搬到烤箱里烤15分钟。
200烘烤5分钟,直至鸭皮酥脆。
13然后开始拌酱。取鸭油,放入锅中加热。
14加入烤酱和柠檬汁,搅拌均匀,煮至酱稠。
鸭胸切片。
16然后将柠檬片放在盘子里,加入配菜(土豆泥),比较后倒入几勺酱料。
至此,这道菜就完成了。
温馨提示
1.鸭胸必须腌制4小时以上;
2.油炸过程中,注意鸭皮需要面朝下;烹饪时不需要添加其他油脂;
3.如果没有铸铁锅,建议把鸭胸移到烤盘上烤;
4.尽早上菜,趁热吃。
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