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上海特有的夏日爽口凉拌菜之凉拌毛豆怎么做

关注:65 发布时间:2021-08-09 19:17:12

导语本文整理了上海特有的夏日爽口凉拌菜之凉拌毛豆怎么做经验知识,帮助您全面了解,小白也能成为高手,跟随小编一起来看一看吧!

小编到了上海才知道有毛豆,特别好吃!特别冷的毛豆,真的很符合闽南人的口味!如果你来上海,一定要尝尝这道小菜。就和大家分享一下这道菜的做法。希望大家喜欢。

需要准备的物品

配料:毛豆酱油香醋蚝油生姜洋葱大蒜胡椒面条盐食用油芝麻油或芝麻油

详细介绍方法/步骤

用清水把毛豆洗几次,直到盆里的水清澈为止;

再开一个锅,往锅里放一汤匙盐,搅拌均匀,然后把洗好的毛豆放入锅里,搅拌均匀,浸泡十到十五分钟;

在这里等着的时候,我们把生姜去皮洗净,切成姜末片。将葱洗净,切成葱花;大蒜去膜,洗净切成蒜末;然后取适量辣椒面,准备好;

十五分钟后,用双手洗净毛豆表面的细毛,尽量把毛洗掉;用冷水冲洗一两次;

用剪刀把毛豆的两头剪掉,这样味道更好吃;这个过程需要一些耐心;

锅里加适量水,能泡透所有毛豆;

水煮沸后,将毛豆放入锅中,加入适量的油,加入少量的盐,煮五分钟左右;

然后拿出来用凉白火和纯净水洗;

将毛豆放入锅中,加入一汤匙酱油、蚝油、香醋、芝麻油或芝麻油,搅拌均匀;

从油锅里,在锅里加入适量的食用油,油热后,把辣椒面放入锅里搅拌辣,然后把姜末和蒜末放入锅里搅拌,倒入少量酱油,稍微搅拌,撒上葱花搅拌均匀,关火;

把锅里的食材全部倒入毛豆,拌匀,就可以吃了。

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