豆酱焖鱼怎么做?
关注:26 发布时间:2021-07-21 19:51:08
需要准备的物品
1条金线鱼、1条海鲫鱼、2条虎头鱼、2条马头鱼、50毫升油、10毫升料酒、10-20毫升普宁豆浆、5毫升鱼露、1根芹菜、少许糖、白胡椒、洋葱和生姜
详细介绍方法/步骤
从火锅里放油,放葱和姜片,放香。
将洗净的鱼铺在锅底,煎一会儿。
加入料酒,盖上盖子炖大约10-12秒。
让锅充分加热,然后加入普宁豆瓣酱、少许糖和白胡椒。
,然后倒水,只有一半的鱼身体可以覆盖,炖约4-5分钟。
把它烧成大火来收集果汁。当果汁半干时,加入一小块芹菜。
倒一点鱼露,你就可以做饭了。
温馨提示
潮汕地区有个类似的菜叫杂鱼丁,其实是当地很多新鲜的小杂鱼,所以一起炖的方式很简单。考虑到鱼的肉质煮熟的时间长短,一般会选择大小相近的鱼,这样整个煮的时间都是一样的,肉的质地也差不多。
鱼露和普宁豆酱是潮汕地区家家户户必备的食材。所有家庭主妇都会根据食材的新鲜程度选择比较简单的烹饪方式。所以这道菜的烹饪时间很短,食材的原味可以很好的体现出来。
这道菜单面煎,可以快速释放蛋白质。焖煮可以让食材煮得更快,所以肉质比普通蒸鱼更嫩。
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