萝卜丝酥饼怎么做
关注:77 发布时间:2021-09-01 09:56:12
需要准备的物品
面粉250克、猪油80克、盐、糖、水、萝卜、虾、葱花、白胡椒粉、芝麻油、鸡蛋和白芝麻
详细介绍方法/步骤
首先,制作水皮,在150克面粉中加入少许盐、糖和30克猪油。分几次倒入85 ml的水,边加水边搅拌,直到面团光滑,不用手。放入玻璃碗中,用保鲜膜盖好,让其卷曲30分钟。
,然后做糕点,取面粉100克,加入猪油50克,用手反复揉搓,直到猪油和面粉完全融合成糕点面团。
,把萝卜擦干净,用开水焯水1分钟左右。然后用冷水浸泡,挤出水,放入碗中,加入糖、猪油、虾茸、葱花,再加入少许白胡椒、盐、香油。搅拌均匀,放在一边。
然后用擀面杖把水皮卷成长方形的薄片,把糕点放入水皮的中心,用掌根把糕点均匀地推到水皮的中心区域,然后开始折叠,这样水皮就把糕点完全包起来了。
,再用擀面杖卷成长方形薄片,卷成筒状,切成大小相等的丸,卷10分钟。
后,取一份水,卷成圆皮,用馅料包裹,慢慢向上推合,然后翻转使光滑的一面朝上。轻轻按压后,在表面刷上蛋液,放在撒有白芝麻的烤盘上。
烤箱预热到210,烘烤20分钟。
温馨提示
1、用猪油酥脆,香气更足,层次分明。
2.做糕点的时候要注意反复揉捏,不然手掌温度会氧化猪油。
3.萝卜擦干净后,先焯水,然后挤出来放盐,防止水出来。
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