酱爆茄子怎么做?
关注:57 发布时间:2021-08-20 11:07:08
需要准备的物品
长茄子6-8
1根生姜
两个青椒
适量的酱油、酱油和糖
详细介绍方法/步骤
选择长、细长、软糯的长茄子,将茄子两头切掉,用手掰成块。
青椒切片,生姜粉碎。
酱油和酱油按3:1的比例勾兑成混合酱油。
热锅带油,中火,加生姜。
吐出香味,捞出来。炒茄子。
翻炒茄子至透明,完全变软,加入糖和青椒,继续翻炒。
比较后倒入调好的酱油,搅拌均匀,然后装盘。
温馨提示
要选长茄子,用手轻轻捏一下。太硬了,不能糯。感觉像是太空中的种子。它是旧的。感觉有点弹性。
茄子水煮容易发黑。有的做法是先炒茄子再炒。茄子容易吸油,所以比较油腻。这个方法是把茄子晒干,炒熟。油量不宜过多,足够包裹茄子。
可以根据自己的口味用甜面酱,酱油,豆沙来品尝。酱料一定要放在比较后,茄子容易吸味,放的太早太咸,容易出水,颜色会变灰变紫。
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