鲢子鱼的家常做法
关注:86 发布时间:2021-07-12 08:11:01
鲢鱼肉质鲜嫩,营养丰富,鲜美可口。因为鲢鱼刺多,市场价很低,大家都觉得鲢鱼的味道不是特别好吃。事实上,鲢鱼的味道很好,一点也不逊色于其他鱼的味道。下面的小系列将向你介绍鲢鱼的独特做法。
需要准备的物品
1500克鲢鱼。
葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、八角、红椒干、白糖、醋、料酒、酱油、油。
详细介绍方法/步骤
清理鱼并控制其水分。然后用刀把鱼切成两半(鱼太大,小一点的不用切)。
先将鱼刮干净,然后在鱼的两面撒上盐、味精、五香粉,再放上料酒、酱油、醋,腌制20分钟。
将葱、姜、蒜切好,准备辣椒、八角、红干辣椒备用。
将盐、糖、醋、料酒和酱油放入碗中,然后加入葱花、生姜和大蒜,加水,混合成汁(不要放太多调料,腌制鱼时,你已经放开了调料)。
往锅里放油,加热。油热后,加入腌制好的鱼,用中火油炸。
如果鱼太大翻不过来,用勺子把热油倒进锅里。
把鱼煎三五分钟(你不必把鱼煎成褐色)。将准备好的汁液倒入锅中,将腌制好的鱼的汁液倒入锅中。
煨一会儿果汁,然后加入适量的水(不要太多),用大火煮沸,再用小火煨。炖汤时,用勺子把汤倒在鱼上,使其易于品尝。
当有少量汤时,加入味精,然后关火收汤,关火取出勺子。
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