鸡架炖芸豆的家常做法
关注:67 发布时间:2021-06-29 14:36:11
鸡架炖菜豆是东北特有的炖菜,用鸡架和菜豆做成。很好吃,很独特,是一道很好吃的菜。下面简单介绍一下鸡架炖菜豆的具体做法。
需要准备的物品
1个鸡架,750g芸豆。
葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、八角、料酒、酱油、油。
详细介绍方法/步骤
将鸡架浸泡在水中,以去除其中的血液。然后用水清洗,控制水分,剁成块。
摘下芸豆,用水清洗,备用。
将洋葱、生姜和大蒜切碎备用。
芸豆用沸水焯一下。煮沸后,放入锅中一分钟,捞出,沥干水分,备用。
将鸡架用开水煮沸,放入锅中30秒,取出,用水冲洗干净(切掉血),沥干水分备用。
往锅里放油,加热。油热后,加入胡椒粉和八角,爆锅。鸡笼炒。
翻炒至鸡架上油(多翻炒油),加入葱、姜、蒜,翻炒,加入料酒、酱油。
然后炒芸豆,加入盐。
将芸豆炒至无水分,加水,将水与芸豆混合,用大火煮沸,再用小火煨。
10炖的过程中,适当使用勺子,翻四季豆。炖到比较少汤量时,加入味精,关火,取出勺子。
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