家常鱼香茄条的做法
关注:35 发布时间:2021-07-12 08:46:04
鱼香茄子条是传统风味的名菜,做法很多。小编介绍,具有东北特色的鱼香茄子条的做法,口感细腻,咸味鲜美,色泽鲜艳,味道鲜美,风味独特。下面是怎么做的。
需要准备的物品
2个紫茄子,100克瘦肉,50克香菜,半根胡萝卜,8个红干辣椒。
葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、糖、醋、淀粉、料酒、食用油、酱油。
详细介绍方法/步骤
茄子用水洗净,晾干,切成粗条。茄子加两勺盐腌30分钟。
瘦肉水洗,控制水分,切丝。
芫荽用水洗净,控制水分,切成约10厘米长的段。胡萝卜去皮,用水清洗,切丝。
将干红辣椒切成丝。葱、姜、蒜切好,备用。
将白糖、盐、味精、醋、酱油放入碗中,加水,拌成汁备用(盐宜,咸茄子含盐)。
在另一个碗里,加入一勺淀粉,加水,搅拌成酱。
把卤汁倒掉,加两勺淀粉,拌匀,茄子粘糊。
锅里放油加热,比平时做饭用的油略多(腌茄子条不怎么吃油)。油热后,放入茄子条中,大火煎熟。
、炒至茄子条表面呈褐色,取出放在盘子里备用。
10.取出多余的油,在锅里留一点油,加热。油热后,放入胡椒锅,炒肉丝,加入料酒。翻炒至肉丝变白,加入红辣椒、葱、姜、蒜翻炒。
11立即加入胡萝卜丝翻炒,然后加入炒好的茄子条。
12将调好的果汁倒入锅中,将勺子翻转两次,然后加入调好的酱料。
13酱料浓稠后,加入欧芹,翻面,关火,取出勺子。
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