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酸豆角怎么泡又酸又脆

关注:6 发布时间:2021-07-08 10:31:05

导语本文整理了酸豆角怎么泡又酸又脆经验知识,帮助您全面了解,小白也能成为高手,跟随小编一起来看一看吧!

豆子四季都好吃。我就给朋友们讲讲怎么把酸豆做酸脆的秘诀。

详细介绍方法/步骤

先把新鲜的长豆清洗干净,挑出虫洞或者坏的部分。

将洗好的豆子放在竹拍上,放在阴凉的地方,控制豆子的水分。这一步很关键,一定要控制好水分,不然豆子在腌制过程中很容易分解。

豆子控水期间,汤锅内倒入清水,加入花椒、八角、香叶、肉桂,大火烧开水。

烧开水后关火,在水中加入盐,用干净无水无油的筷子搅拌融化,然后把果汁放在一边,让它冷却(在一公斤豆子中加入一两种盐)。

将干长豆放入干净、无水、无油的密封罐中,将大蒜去皮,洗净并控制水分,用刀切片,放入密封罐中,然后加入干辣椒。

这时,倒入凉水。水量没有超过豆子。如果水少,比较好用重物压豆子,尽量把豆子泡在水里,防止变坏。

将剩下的食材倒入密封的罐子里,用表面有两个瓶盖的白酒将豆子密封,然后盖上密封盖,放在阴凉的地方。一周就能吃。

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