苔条小黄鱼怎么做
关注:58 发布时间:2021-10-11 16:56:09
需要准备的物品
小黄鱼250克、青苔条50克、葱、姜、白胡椒粉、盐、黄酒、无铝发酵粉、面粉100克
详细介绍方法/步骤
首先将小黄鱼洗净,撕去鱼鳍,沿着脊骨剖开,将鱼切片。
,加入盐、胡椒、葱花、姜末和黄酒,腌制10分钟。
接下来,准备面糊,将剁碎的青丝条加入面碗中,慢慢倒入冷水,轻轻搅拌,然后用筷子拌成稠糊状备用。
,油煮沸至80%的热量。面糊中加入发酵粉,搅拌均匀,然后转小火。
取鱼条,两面糊,迅速沿锅一条一条加入,炸至表面肥腻结皮,然后捞出。
然后开一把大火。油再次加热后,加入小黄鱼,再次油炸至壳脆硬。取出放油。
温馨提示
1.不要过度搅拌面糊。挑拌一下,防止弹起来。肌腱收紧后鱼条无法包裹。
2.添加发酵粉的作用是让食物快速蓬松。油炸前放入发酵粉。
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