荷叶鸡的制作方法
关注:47 发布时间:2021-09-28 15:11:16
需要准备的物品
腌制鸡肉:鸡肉1000克,大葱40克,生姜20克,黄酒40克,酱油20克,酱油20克,蚝油20克,黑胡椒3克,盐适量
配菜:黑木耳5克,香菇10克,小葱20克,金针菇50克,冬笋100克,红辣椒10克,大蒜20克
腌制配菜:酱油15克,蚝油15克,白糖10克,盐适量
其他材料:一片荷叶和一片锡纸
详细介绍方法/步骤
第一步是腌制鸡肉。
先把鸡屁股切下来,在鸡腿关节处切一刀。
然后把葱切成圆形。
生姜切片。
鸡肉中加入洋葱圈、姜片、黄酒、酱油、酱油、蚝油、黑胡椒和盐。
将调料均匀地涂在鸡肉上,并涂在鸡肚内侧。
将鸡腿放入鸡肚中,将鸡颈压在翅膀下,腌制24小时。腌制12小时左右时,将鸡肉翻过来继续腌制。
第二天,从鸡肉上取下洋葱圈和姜片,晾干。
浸泡荷叶和配菜
荷叶用热水浸泡。
将黑木耳和蘑菇浸泡在冷水中。
第三步是切配菜
将葱切成段。
11只金针菇断头撕裂。
冬笋12丝。
13将红辣椒切成段,将大蒜压平去皮。
14.将浸泡过的类和蘑菇切碎。
第四步是腌制配菜
将切好的配菜加入酱油、蚝油、白糖和适量盐,搅拌腌制备用。
第五步:炸鸡
将油倒入锅中,烧至6-7%的热度,将鸡肉炒熟,用勺子将热油倒在鸡肉上,炒至鸡皮呈金黄色,取出。
第六步,开始生产
将炸鸡中的油沥干,放入配菜。
然后用荷叶把鸡肉包起来。
19用锡纸再包一层。
20,大火烧开,中火蒸90分钟。
蒸熟后,去掉锡纸和荷叶。
用刀叉切鸡肉,你就可以吃了。
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