怎样做出美味嫩滑的白切鸡呢?
关注:49 发布时间:2021-09-24 16:21:25
白切鸡是广东的传统菜肴。正宗白切鸡,表皮光滑,有一点红骨髓。蒜酱蘸白切鸡是比较美味的。白切鸡一般是清远鸡或者三黄鸡做的。养太久的老母鸡不适合白切鸡。我们来看看如何做出好吃又顺滑的白切鸡。
需要准备的物品
清远鸡,生姜,洋葱,大蒜,花生油,酱油和盐
详细介绍方法/步骤
准备一整只新鲜的清远鸡,清理干净,沥干水分,然后把鸡爪放回鸡肚子里,这样做饭就方便多了。
准备一点姜丝,锅里放一锅水,加几片姜丝,先把水烧开。
水烧开后,加入干净的清远鸡,盖上锅盖煮。白切鸡不要用大火煮,但通常要用中火煮。
把整只鸡挂在半路上,把鸡肚子里的血倒掉,把鸡翻过来,然后放进锅里煮。一般煮20分钟,然后盖上盖子炖20分钟,这样鸡肉就和里面的汤一起煮了。这一步比较重要。千万不要直接把鸡煮熟,因为煮熟的鸡不会嫩滑。
将焖鸡放在盘子里,让它冷却。
准备适量洋葱,洗净,切成葱花;四瓣蒜,去掉蒜皮,剁成蒜末。
将大蒜和葱花放入碗中,加入适量花生油、酱油和盐,搅拌均匀,与鸡肉制成酱。这种酱是根据你自己的口味添加的。喜欢吃辣的,可以加点小辣椒。
鸡冷却后开始剁鸡,就做好了嫩滑的白切鸡。真的很好吃,好吃到停不下来。
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