滑子蘑炖鸡脖子的家常做法
关注:25 发布时间:2021-09-12 11:41:09
蘑菇好吃,滑滑的,好吃。香菇鸡颈炖,鲜香可口,风味独特,口感极佳。下面是一个常见的用滑菇炖鸡脖子的做法。
需要准备的物品
鸡颈500g,滑菇200g。
葱、姜、盐、味精、花椒、八角、红干椒、白糖、料酒、蚝油、酱油、油。
详细介绍方法/步骤
鸡颈用水洗净,控制水分,剁成块。
用水清洗蘑菇,并控制湿度。
.红干辣椒用水洗净,控制水分,用斜刀切成段。切洋葱和生姜备用。
将鸡颈放入冷水锅中煮沸。煮沸后,煮沸一分钟,取出。用水(血和泡沫)冲洗,沥干。
将蘑菇用水焯水,煮沸后放入锅中10秒钟,沥干水分。
将油放入锅中加热。油热后,在锅里加入胡椒和八角,翻炒鸡颈。
加入葱、姜、料酒、蚝油、酱油、糖,翻炒一分钟。然后加水,水不经过鸡脖子,加入红干辣椒和盐,大火煮沸,小火煨。
炖五分钟,加入蘑菇,转大火烧开,然后转小火慢慢炖。
焖到比较少汤量时(用筷子插入鸡脖子,可以插透),加入味精,转大火收汤(留少许汤),收汤后关火。
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