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酸菜炒蚕豆的做法

关注:57 发布时间:2021-09-01 12:16:10

导语本文整理了酸菜炒蚕豆的做法经验知识,帮助您全面了解,小白也能成为高手,跟随小编一起来看一看吧!

这道菜的做法很特别,因为蚕豆是连带壳一起放入盘中的,所以用的蚕豆要足够鲜嫩。

需要准备的物品

500克蚕豆

3克食用碱

水(碱性水)20毫升

150克火腿

适量的坏辣椒

泡菜适量

适量的糖

一点小葱

一点水淀粉

详细介绍方法/步骤

拿嫩蚕豆像摘青豆一样,把两边排骨撕下来,然后掰碎取出豆子,把外皮撕成小块。

将外皮放入碱水中,搓两三分钟,然后洗净沥干水分。

这道菜也会用到火腿,把火腿切成薄片备用。

接下来,从油盘里出来。当油烧到冒烟时,先炒火腿片,然后依次炒蚕豆皮和蚕豆瓣。

加一点白糖提神,搅拌均匀,然后倒入一点热水,煮3~4分钟,等水差不多干了,加入酸菜和烂辣椒,继续搅拌均匀,加入小葱,比较后倒入一点水淀粉勾芡,用新鲜美味的酸菜炒蚕豆。

温馨提示

1.将豆皮用碱浸泡,很容易煮沸,可以去除涩味,增加其颜色的绿色。

2.这道菜不加盐,因为火腿里的盐比较重,烂辣椒和酸菜就够了。

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