带鱼溜肉段的家常做法
关注:26 发布时间:2021-08-24 14:02:02
带鱼条是将带鱼和新鲜里脊肉涂油,加入辅料制成的。味道咸脆嫩鲜香,风味独特。以下小系列将介绍带鱼的常见做法。
需要准备的物品
带鱼150克,里脊200克,青椒1个,胡萝卜半个,鸡蛋1个。
葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、五香粉、淀粉、糖、醋、料酒、酱油、油。
详细介绍方法/步骤
清洗带鱼,控制水分,切成菱形切片。加入少许盐、五香粉、料酒腌制15分钟。
里脊用水冲洗,控制水分,切成长约4厘米,宽约2厘米的段。加入少许盐、五香粉、料酒腌制15分钟。
青椒用水洗净,控制水分,切成菱角。胡萝卜去皮,用水洗净,切成菱角。葱、姜、蒜切好,备用。
将白糖、料酒、醋、酱油、味精、盐(腌制肉鱼时盐已经放出)放入碗中,加水搅拌成汁。
在另一个碗里,放一勺淀粉,加水,勾成酱。
腌制好的带鱼放入一勺淀粉,用手抓着糊。
卤肉加一个鸡蛋,一勺面粉,两勺淀粉,用手抓匀糊。
往锅里多放些油,然后加热。油热后,将肉放入锅中煎至外观呈褐色。
,然后加入带鱼,煎至外观呈褐色,备用。
10将炒好的肉放入锅中,再次油炸(这样会使肉变脆)。稍微炒一下就拿出来,放在盘子里备用。
11.取出多余的油,在锅里留一点油,加热。油热后,放入花椒、葱、姜、蒜,爆锅,放入胡萝卜、青椒,略炒。
12将混合好的果汁倒入锅中,煮沸。果汁煮沸后,将混合好的果汁倒入锅中,用勺子搅拌。
13酱料浓稠后,将炒好的肉和鱼一起放入锅中,翻勺两次,关火。
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