柠檬炸虾排的制作方法
关注:17 发布时间:2021-08-19 18:07:01
需要准备的物品
中筋面粉(面糊)250克
自养面粉150克
8只老虎和虾
三个黄色的柠檬
1颗大蒜
中筋面粉(干面粉)、面包屑和盐
腌制虾肉
剥下断头的虎虾,保留比较后一条尾巴。
然后将虾沿腹部刨成蝴蝶形状,并去掉虾线。
然后加入柠檬汁和大蒜。
、搅拌均匀,密封保存,冷藏过夜固化。
调面糊
自发粉和中筋粉按3:5的比例混合。
加入冷水几次,彻底搅拌,直到面糊变成颗粒状,搅拌面糊使其顺滑。
加入盐和柠檬汁,搅拌均匀。
按顺序排列干面粉、面糊和面包屑。
腌制后的虾米线用面粉包裹,然后挂一层面糊(薄薄一层就够了,太多的话需要用虎口刮掉多余的面糊),比较后裹上一层面包屑,就可以准备下一锅了。
用80%热油煎至虾排皮略硬。
然后捞出来,静置一会儿。
,然后加入虾排煎至皮金黄,捞出沥油。
吃饭时,倒一点柠檬汁。
温馨提示
1.选择中等大小的老虎和虾。如果它们太大,肉就会太粗糙。也可以使用节对虾来代替。
2.挂面糊时,需要用虎口刮去一些面糊,使面糊更加均匀。
3.选柠檬的时候要选黄柠檬,酸度不能太高。
4.榨柠檬汁的时候一定要去掉柠檬籽,避免苦味。
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