泰式炸虾饼的做法
关注:7 发布时间:2021-10-27 14:01:04
需要准备的物品
虾600克、香菜30克、猪脂5克、蛋清1份、青柠1份、甜辣酱30克、盐1克、糖1克、白胡椒粉1克、面包屑、生粉、植物油适量
详细介绍方法/步骤
在鲜草虾上撒一点盐,轻轻揉搓。
腌制5分钟,然后冷藏15分钟。
然后,准备其他食材。先将芫荽叶切碎,留根,切碎备用。
猪肥肉提前冷冻,切成小块。
然后取出冷却的虾,用刀拍平。
用刀背把它切成虾酱。
在虾酱中加入盐、糖、白胡椒、肥肉丁、欧芹碎、生粉和蛋清,搅拌均匀。朝一个方向搅拌,直到虾酱变得坚韧。
将虾酱放入球中,打几下,然后放入冰箱中10分钟。
用少许水蘸手,从虾酱中挖出一团虾肉,搓圆,压成饼状。
裹一层面包屑,这是虾饼的雏形。
11.然后用大火加热油锅,放入筷子测试油温,当筷子周围有小气泡时,温度就没事了。
接下来加入虾饼,不时用筷子推翻。
13煎至两面变黄,立即转中火继续煎。
14直到虾饼表面出现深金黄色,即可将锅内的油排出。
配上酸橙和泰国甜辣酱。
温馨提示
1.香菜的根更粗更长,味道更浓。
2.比较好用滤油网排油。
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