黄焖鱼头的做法
关注:77 发布时间:2021-10-11 21:01:11
需要准备的物品
鲢鱼头500克、泡椒100克、泡姜100克、大蒜1颗、豆酱1汤匙、辣椒50颗、小芹菜50克、大葱1颗、料酒10毫升、食盐适量、食用油适量
详细介绍方法/步骤
鱼头腌制:将鱼头切成两半,放入碗中,加入适量的盐、胡椒和料酒,腌制15~20分钟。
将去皮的大蒜切成块,生姜浸泡成块,辣椒腌制成块;切割后,将它们混合在一起,切碎备用。
将油倒入热锅,加入胡椒翻炒,加入一勺豆沙,将切碎的大蒜、泡椒和浸泡过的生姜混合翻炒。将食材翻炒两分钟左右,直到香气出来。
接下来倒入肉汤,估计量可以溢出鱼头;盖上锅盖煮。
,加入腌鱼头,大火煮约5分钟。
加入切好的小芹菜和大葱,煮1分钟左右,一壶热气腾腾的家常菜红烧鱼头就准备好了。
温馨提示
1.将泡好的生姜、泡椒、大蒜一起切碎,味道会更好。
2.炒底料的时候,一定要炒到足够的热度,让它的香味出来;然后,放汤的时候一定要选肉汤。
3.这道菜的烹饪时间应该控制在鱼头入锅后5分钟左右。
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