红烧草鱼段的做法
关注:15 发布时间:2021-10-04 08:11:09
草鱼汤没有鲫鱼或者鲢鱼头好吃,味道一般。只有红烧才能体现草鱼肉的嫩滑可口。小编在这里介绍了红烧草鱼的做法。
需要准备的物品
中段草鱼、葱、姜、蒜、料酒、红糖、盐、酱油、酱油。
详细介绍方法/步骤
鲱鱼一般比较大,完全吃不下整条鱼。现在,大多数市场都可以选择细分市场。在这里,你选择鲱鱼的中间部分。清洗的时候一定要把鱼肚里的黑膜清洗干净。
准备调料,洋葱,姜片,大蒜,料酒。
在油锅里翻炒,姜蒜翻炒,想吃辣的可以加点干辣椒。
当油加热到80%左右,把鲱鱼放在油里炸,因为鲱鱼没有鲫鱼那么嫩,所以经得起炸。
待两面煎至微金黄色,依次加入料酒、酱油,稍微翻一下给鱼上色,然后按锅边放水。红烧大部分是白糖,这里用的是红糖,因为红糖蔗糖含量比较高,比较后的汁比较稠。
然后加入一些酱油、盐和洋葱,然后盖上锅盖,开始用中火炖。汤煮开后,继续煮四至五分钟。因为鲱鱼很厚,所以要确保比较里面的肉煮熟了。
肉基本熟了,然后开盖开始大火收汁。这时,你可以尝到咸淡的味道。这个时候汤比较多,可以稍微清淡一点。收汁后水分蒸发,口感恰到好处。
汤浓了,冒出很多气泡,说明汤要干了。立即关火,从锅里拿出来。撒上葱花。虽然前后炖十分钟,但鲱鱼和其他鱼不一样,肉质依然鲜嫩,蘸汤吃味道也不错。有空请在家试试。
温馨提示
草鱼富含不饱和脂肪酸,有利于血液循环,是心血管患者的好食物,经常食用有作用,对肿瘤有一定的防治作用;草鱼嫩而不腻,能开胃、滋补。
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