无水葱油鸡的做法
关注:78 发布时间:2021-09-28 16:21:20
需要准备的物品
1000克鸡肉
料酒30ml
4个朝天椒
芫荽、小葱、盐、胡椒、酱油、芝麻油、色拉油和胡椒油适量
详细介绍方法/步骤
首先选择2斤以下的鸡,洗净后腌制。
在鸡肉内外撒一点盐和胡椒。
,然后将调料彻底撒开,静置半小时。
然后将葱切成段,生姜切片。
拿一个铸铁锅,倒一点色拉油,搅拌均匀。
将姜和洋葱均匀地撒在锅底上。
然后把腌过的鸡肉放平。
倒两汤匙料酒。
关上盖子,开一个中火。
关小火,等蒸汽出来再煮20分钟。
用筷子戳一下。如果你能轻易地把鸡戳穿,你就能关火。
趁热用酱油调味。
上菜前,在鸡肉上撒一些葱花。
再撒一遍辣椒圈,放一点欧芹。
然后用色拉油,花椒油,芝麻油,混合烧一个滚油,倒在上面就可以开始吃了。
温馨提示
1.整个烹饪过程不加水,利用铸铁锅导热性能好,密封性好的原理,能保持鸡肉原有的风味。
2.比较好选择小一点的放养鸡,不要太大也不要太老。
3.锅底一定要盖生姜和洋葱,防止粘底,给鸡肉增添特别的味道。
4.做饭的时候,不要一路烧糊,防止烤焦。
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