香菜塌鸡蛋的做法
关注:69 发布时间:2021-08-24 19:52:01
香菜香气浓郁,有健胃消食的。加上香菜和辅料,蛋饼和鸡蛋一起崩开,美味可口,风味独特。以下是香菜如何压塌鸡蛋。
需要准备的物品
香菜适量,鸡蛋4个,青椒半个。
洋葱、姜、盐、味精、五香粉、油。
详细介绍方法/步骤
香菜洗净,控制水分,切块备用。
青椒用水洗净,控制水分,切块备用。
洋葱,生姜,切成粉末,备用。
将鸡蛋打在碗里,搅拌成蛋液。
将切碎的欧芹、青椒、洋葱和姜末一起放入蛋液中。加入五香粉、盐、味精,拌匀。
往锅里放油,加热(油不要太少,否则容易粘锅)。油热后,加入芫荽蛋液,小火油炸。
炒的时候蛋液要开均匀,不然会不熟,不均匀。炒至芫荽蛋液凝固成饼状,摇匀锅使蛋饼与锅底分离,然后把勺子翻过来煎另一面。
炒至芫荽蛋液完全凝固,没有生蛋液后关火。将盛有蛋饼的盘子固定在蛋饼上,盘子底部朝上。然后一手托住锅底,一手翻锅,把蛋饼倒进锅里。
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