咸鸭蛋黄炒苦瓜的做法
关注:20 发布时间:2021-08-12 09:22:02
咸鸭蛋是黄色的,煮熟后有很强的蛋味和沙沙的味道。苦瓜有酸甜苦辣的水果味和特殊的香气。用煮熟的咸鸭蛋黄和苦瓜翻炒,味道咸鲜爽口,风味独特,是一顿美味佳肴。以下是咸鸭蛋炒苦瓜的方法。
需要准备的物品
咸鸭蛋4个,苦瓜1个。
葱、姜、蒜、味精、胡椒粉、红干辣椒、料酒、油。
详细介绍方法/步骤
将煮熟的咸鸭蛋、蛋黄和蛋清分开,保留蛋黄。蛋黄碗里放一点料酒,用勺子把蛋黄捣成泥。
苦瓜去肉,清水洗净,切片,水浸,去苦。然后用水冲洗,控制水分。
红干辣椒用水清洗,控制干燥,切段。
切洋葱、姜和大蒜备用。
往锅里放油,加热。油热后,加入辣椒、红椒、葱、姜、蒜,炸锅。加入捣碎的鸭蛋黄,小火翻炒。
炒至鸭蛋发黄起泡沫,加入苦瓜,大火炒(无盐)。
炒至苦瓜碎,贴上蛋黄,加少许味精,关火,取出勺子。
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