辣椒油怎么做才香

详细介绍方法/步骤

准备适量的辣椒面

在锅里炒适量的白芝麻

将白芝麻与辣椒面混合，加入适量食用盐，搅拌均匀

锅内放入适量的食用油，加热后关火，冷却至70%的热度，加入葱丝使其变香，然后取出葱丝

将油倒入盛有辣椒面的碗中，左右搅拌均匀(油的比例大于辣椒面，油多辣椒面少)

相关经验延伸阅读

问炸芝麻辣椒油的做法

答材料

配料：干辣椒50克

调料：盐、调和油、芝麻

芝麻辣椒油的制作方法

1.将胡椒切成段。

2.锅里放油，微热的时候放辣椒，放点盐。文火不停搅拌。

3.辣椒香的时候加芝麻。

4.拿出来。

问花生辣椒油是熟花生吗

答配料：胡椒粉少许，八角1颗，香叶2片，小葱1根(或小葱片)，生姜2片，大蒜2瓣，盐少许，鸡精少许，植物油少许，水适量。

花生辣椒油的加工方法

1.辣椒丝、熟花生、熟白芝麻(如果没有辣椒丝，可以用干辣椒磨，磨的程度可以根据自己的喜好，也可以磨成辣椒面。我家里既有熟花生，也有芝麻。没有熟的可以买生的自己炒)。

2.配料：少许胡椒粉、1颗八角、2片香叶、1片小葱(或一小段大葱)、2小片生姜、2瓣大蒜、少许盐、少许鸡精、少许植物油和适量水。

3.用清水和盐拌匀。水的量不需要太多，只要能和胡椒粉的量混合即可。加点水有利于辣椒中辣椒素的渗出，辣椒不易炸糊，油的颜色也比较清晰。

4.把花生装在袋子里，用擀面杖碾碎。

5.锅内倒入植物油或色拉油，加热到4-50%时，改用小火。先放入花椒、八角、香叶，炒2-3分钟，然后取出。

6.取出花椒、八角、香叶后，加入葱、蒜、姜片，炒2-3分钟，然后小火取出。

7.加入白芝麻和花生，炒2-3分钟，然后倒入辣椒。

8.用小火慢慢煮，直到胡椒中的水分蒸发。

问民间做辣椒油有哪些配方

答1.色拉油15公斤，紫草500克，红椒挂面5公斤，姜片500克，大葱1公斤(切成两半)，大蒜350克(切碎)，香草50克，香菜250克，洋葱丝500克，香油2500克，陈醋30克。制作1。将色拉油和芝麻油倒入不锈钢桶中，加热至90%的温度。加入大葱、姜片、蒜瓣、洋葱丝、欧芹、香草、紫草炒熟，关火，去渣。2.当油温降至40%或50%热度时，加入辣椒面搅拌均匀，然后加入醋搅拌均匀，静置24小时。关键1。辣椒面颜色要红，味道要正。2.姜片、大葱、欧芹、香草精、大蒜、葱丝都要炒到微黄，但不要炒，否则会影响口感。3.搅拌辣椒面，同时避免油溢出。4.醋应该均匀地滴成圆形。

2.成都红油调料2金条辣椒面3500g，朝天椒面1500g，植物油25kg，姜片750g，大葱1kg，草果50g，肉桂30g，八角40g，香油250g。制作1。将辣椒面与两根金条混合，将辣椒面与朝天椒混合，放入不锈钢桶中。2.锅内植物油精炼，将姜片、大葱、草果、肉桂、八角炒熟，放凉，倒入盛辣椒面的桶中，搅拌均匀。关键1。辣椒要配两根金条和朝天椒。2.香辛料、洋葱、生姜只是起到增香的辅助作用，不宜过量。3.辣椒面倒油的时候要边冲边搅拌，否则下面的辣椒面的风味和辣味就无法发挥出来。4.油温要控制好。油温过高，辣椒面容易炸糊。油温低的话，味道和辣味都不会炸。

3.重庆新豆花辣椒油调料鲜辣椒500克，鲜辣椒20克，菜籽油500克。制作1。将鲜辣椒去蒂，用铁签串好，放在炭火上烤至微皱，取出铁签，放入锅中，加入鲜花和辣椒捣碎。2.将火放入净锅，加入菜籽油精炼，倒入辣椒酱中。关键1。这是民间制作辣椒油的一种方法，在渝黔边世代广泛使用，尤其是吃新豆花的时候。2.由于新鲜辣椒含水量高，油温应稍高。3.在这种辣椒油中加入酱油、味精、大葱、鱼露会有不一样的味道，还可以加入一点脆黄豆和豆芽。4.这辣椒鲜、辣、香，回味悠长。5.新鲜的辣椒也可以用绞肉机捣碎。

4.重庆红油调料：干辣椒面1500克，白芝麻100克，八角4个，草果2个，植物油4500克，香油500克。制作1。将辣椒面放入锅中备用。2.将锅加热，加入植物油煮熟，将芝麻油、八角、草果炒熟，捞出，油温降至50%时加入白芝麻，然后倒入锅内的辣椒面中。关键1。重庆有两种红油，一种是用植物油提炼的，另一种是用半成熟的植物油提炼的。2.也可以酌情留香油。3.掌握油温。油温过高，容易炸糊。油温过低，就不能产生香味。4.辣椒面应该是子弹辣椒做的。

5.重庆周边地区有红油调味辣椒面1500克，干净葱1公斤，香菜根250克，紫草100克，肉桂50克，八角40克，草果30克，姜片750克，蒜瓣750克，大红袍辣椒1公斤，植物油10公斤。制作1。将锅加热，加入植物油，煮沸，加入洋葱根、姜片、蒜瓣、肉桂、八角、草果、紫草和香菜，炒匀，除去所有残渣。2.辣椒面放在不锈钢桶里备用。3.将大红袍辣椒放入锅中，用香料和麻炒，捞出辣椒，将油倒入装有辣椒面的桶中，搅拌均匀，静置过夜。关键1。炒调料的时候要把油烧开，关火再炒，防止油溅到烫伤。2.炒大红袍辣椒时

6.贵州辣椒油调味料巴赞辣椒3500克，色拉油10公斤，香叶10克，八角25克，肉桂30克。锅内放入色拉油，加入辣椒和香料，中火煮沸，用勺子搅拌，辣椒呈蟹壳黄色时关火，捞起香料放入容器中。关键1。贵州的辣椒油是从巴赞辣椒中提取出来的，色泽红亮，香气浓郁，香辣而不燥。2.巴赞胡椒应与花溪胡椒和遵义胡椒混合，在沸水锅中煮沸，然后搅拌成糊状。3.辣椒油里的水要干，不能糊。4.可以用来拌各种冷热菜。

7.东北红油调料是大蒜50克，大葱75克，八角20克，辣椒面500克，大豆油1500克。制作1。锅里煮大豆油，加入大葱、大蒜、八角炒香，去渣。2.将辣椒面放入锅中，倒入用茴香油炸的油。关键1。大豆油要用火煮，不然会有大豆油的味道，还会有涩味。2.滴油时，边滴边搅拌，以免炸坏。3.油温要控制好，不能过高或过低。

8.鲜辣椒油调料：鲜辣椒面2500克，葱、蒜瓣、姜片、葱丝各1公斤，香菜籽500克，八角50克，肉桂50克，茴香70克，香叶30克，紫苏籽250克，大豆油15克，辣椒100克。制作1。将大豆油倒入不锈钢桶中，用火煮沸，待大豆油不黄时关火，放15分钟，加入大葱、大蒜、姜片和洋葱丝，然后加入茴香、肉桂、香叶、茴香、紫苏籽和香菜籽炒香，除去所有残渣。2.再拿一个不锈钢桶，装满辣椒面，放在上面，把精炼油倒在辣椒面上，倒完后盖上盖子过夜。特点：鲜人风味独特，色泽鲜红，辣味适中。关键1。大豆油一定要煮，不然味道不好。2.一定要按照喂食的顺序。3.残留物要清除，特别是苏籽和湘油菜籽，要严密漏滤。4.油精炼后，应过滤并单独储存。这种油可以做辣盘排骨，辣椒面可以拌风味凉菜。

问花生辣椒油的做法大全

答食品

干辣椒40克，花生30克，大蒜适量，生姜适量，油适量，盐适量，香油适量

步子

1.大蒜和姜切碎

2.将干辣椒切碎备用

3.火锅后放适量油

4.油烧开后，将备用的大蒜和生姜倒入香味中

5.然后倒入备用辣椒粉，搅拌均匀

6.加入一点盐，搅拌均匀

7.放入适量的香油

8.将准备好的花生倒入锅中，搅拌均匀，冷却后放入玻璃瓶中保存。

问凉皮的辣椒油怎样做出来的

答准备配料：

食用油、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、花椒粒、食用盐、鸡精、姜、葱、葱、蒜、葱、肉桂、八角、沙姜、香叶。

处理成分：

将洋葱切成大块。

姜片。

洗净葱。

将大蒜切成厚片。

将葱白部分切成长段。

练习：

第一步：拿辣椒面和白芝麻。将一汤匙粗辣椒面、半勺辣椒面、三分之一白芝麻、一勺食用盐、一勺鸡精依次放入锅中。

第二步：烧油。锅里加食用油，可以多放点食用油。先放入蒜片、姜片、葱、葱、葱片，再放入八角、沙姜、肉桂、香叶、花椒粒，使其香干，然后去掉各种调料。

第三步：制作辣椒油。当油温降至7层时，将油倒入装有辣椒面的锅中，保持搅拌均匀。

小贴士。

辣椒面：买那种香浓不辣，不太辣的辣椒面。大家都能接受。喜欢特别辣的，加小米辣就行了。我只买过一次辣辣椒面，做的辣椒油根本不合口味，不需要。

辣椒面和熟油没有比例，熟油可以多一点。

如果你有花生，你可以放一些花生在里面！

辣椒油在很多地方也叫熟油辣椒，用途很多。很多好吃的菜都需要它，一点点就能化腐朽为神奇。他太神奇了，太特别了。

问辣椒油需要麻辣香用什么香料

答各种大材料

成分：

八角170克，胡椒220克，姜片150克，高良姜50克，

甘草100克，围嘴50克，桂枝100克，肉桂100克，

白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克，

(菜籽油，一点鸡精，一点香醋，白芝麻，花生，草果不用粉)

将以上调味品粉碎成粉末，一定要做细。制作后，辣油可以增加味道。事实上，xi典韦小吃培训中心的小编在自己家里做饭时根本不用这些调料。在油锅里加入胡椒、八角和草果，捞出。

取一个密封的陶罐，将细辣椒面和粗辣椒面按1: 1的比例放入陶罐中，加入打好的大餐和鸡精，将白芝麻和花生混合在辣椒面上(可以加入花生，也可以不加入)。

菜籽油(菜籽油很好吃，比较好用这个)烧到冒烟，加几颗草果关火，用勺子舀进三分之一的热油(一定要用热油，这种油很辣，像汉中辣米皮辣椒)，搅拌均匀，加一点香醋，五分钟后搅拌均匀，五分钟后比较后加三分之一，草果(有人不知道怎么看草果，以为是.

油炸辣椒粉

正宗的油，一泼色，二泼香，三泼味，刺鼻。第一次放辣椒面，油温偏高，会更好的带出颜色。第二个油温会烧香，比较后一个会辣。记住，这一步是关键。如果觉得辣椒不红，可以加点紫草，盖上，闷一夜。紫草不耐高温，油温冷却后一定要放。