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腊肉怎么做好吃

关注：23 发布时间：2021-06-18 10:04:58

导语本文整理了腊肉怎么做好吃经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！

通常腊肉南方多腌制，北方少腌制，但是腊肉的味道和口感确实不好。既然让朋友带点南方的来尝尝，我就戒不掉这种菜。和大家分享一下我的培根做法。

需要准备的物品

培根，青椒，胡椒，大蒜

详细介绍方法/步骤

把腊肉切成5厘米左右的小块，看你自己的口味，然后拍蒜和青椒备用。

锅里加适量油，不要太多。油热了，加胡椒粉调香，再先加肥肉。

肥肉炒至透明后，加入瘦肉，会让肉更甜。

感觉肉炒好了，加青椒炒。肉是熟的，所以更容易煮。不要炒太久。

比较后一壶是加盐和糖，颜色和味道让人回味无穷。

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问腊肉发霉了还能吃吗

要把发霉的部分切掉。如果里面的肉是好的，颜色是阳性的，味道是阳性的，那就是正常的霉。把发霉的部分剪掉就行了。其余应放在通风干燥的地方，切口要用油保护。

味道颜色不正常就不能吃。

还有就是霉的颜色，绿色和白色一般都正常。注意金色的，不好判断。

如何应对腊肉霉变

(1)、将发霉的部分切掉，用温水洗净腊肉，再用白酒洗净，然后放入微波炉烘烤或直接用文火烘干。或者如果你想保存它，你可以用干净的纸包起来，放在一个装满木炭或石灰的容器里，或者放在一个米缸里。晴天的时候可以长期保存。

(2)直接用清水洗净，然后放在太阳下晒一天，多放些盐，然后挂在通风的地方；或者可以选择用淘米水洗，比清水更容易清洗发霉的想法，暴露一天就可以吃了。

问不吃火腿腊肉就能躲开亚硝酸盐吗

结论当然不是。火腿和熏肉并不是人体内亚硝酸盐的唯*来源。即使不吃火腿培根，也很难避免亚硝酸盐。

亚硝酸盐是自然界中普遍存在的含氮无机化合物。常见的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾。亚硝酸钠和亚硝酸钾在腊肉制品、红烧肉制品和熏、烤、烤肉加工中常被用作护色剂和防腐剂。因此，火腿、腊肉、香肠等肉制品中可以含有一定量的亚硝酸盐。

此外，蔬菜如放置时间过长、腐烂或烹调时间过长的蔬菜，以及刚腌制过的蔬菜也会含有较多的亚硝酸盐。事实上，即使不直接摄入亚硝酸盐，食物和饮用水中的硝酸盐在口腔和胃部*的作用下也可以转化为亚硝酸盐，这也是正常饮食下人体内亚硝酸盐的主要来源。

但是，摄入亚硝酸盐并不一定意味着中毒甚至症。在合理的摄入范围内是安全的。一般来说，只有当摄入量达到0.2-0.5g时，才会中毒，超过3g就会致死。再来说说火腿、腊肉等肉制品。虽然加工过程中使用了亚硝酸盐，但我国食品安全标准对亚硝酸盐的使用和安全管理有严格的要求。按照标准使用亚硝酸盐是安全的。此外，亚硝酸盐不致，但在胃酸作用下与蛋白质分解产物反应生成亚硝胺，属于“人体致物”。