茄子炖土豆的做法
关注:73 发布时间:2021-06-18 08:25:17
茄子炖土豆,东北特产炖菜,味道软,咸,酱香浓郁,非常好吃。以下小系列为大家介绍这道菜的做法。
需要准备的物品
青茄子1个,土豆1个(大),青椒1个,五花肉150g。
葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、豆瓣酱、料酒、酱油、油。
详细介绍方法/步骤
茄子用水洗净,控制水分,切块(块的大小看个人喜好)。
土豆去皮,用水清洗,控制水分,切块(土豆不像茄子那么好炖,所以块略小)。
将青椒用水清洗干净,控制水分,切成茄子土豆大小的块(青椒对改善口感有很好的作用,一定要放)。
将五花肉切成约0.3厘米厚的薄片。尽量用肥一点的肉。茄子土豆多吃油,少吃油不好。
往锅里放油,加热。油热后,把胡椒粉放入锅中,炒肉。
肉炒一会儿,让肉有一些猪油。然后加入葱、姜、蒜翻炒,再加入土豆。
土豆略炒,加入茄子翻炒。放一勺豆瓣酱(喜欢酱的味道,可以多放点豆瓣酱),加酱油、料酒、盐。
炒至土豆变软。上色后,加水,水和茄子、土豆(不要一次加水太多。炖的时候,如果感觉水少了,就慢慢加)。烧开,转小火慢慢炖。
焖到比较少汤量时,用筷子插入土豆(少加水,焖一会,如果不行)。土豆炖好后,放入青椒,稍微翻翻,放入味精,关火(汤不要炖干,留一些汤)。
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