花雕酒酿焖花蛤怎么做?
关注:26 发布时间:2021-07-21 21:36:01
需要准备的物品
花雕150 ml,酿酒50 ml,少许白胡椒粉,2茶匙酱油,洋葱1个,小葱5个,大蒜3瓣,文蛤750g
详细介绍方法/步骤
首先,处理蛤蜊,将蛤蜊放入较大的容器中,倒入温水,加入海盐,滴一点香油,静置3小时,吐出淤泥。
我们将在蛤蜊吐沙期间准备材料。葱切丝,葱切丝,蒜切丝备用。
接下来开大火,锅热后倒油,依次放入蒜片和葱丝,翻炒香。
然后将蛤蜊倒入锅中,翻炒。先煮花雕酒,再倒酒。
炒匀,加入酱油,盖1-2分钟,炖至蛤开。
将淀粉倒入水中,加入洋葱,撒上白胡椒调味,即可烹饪。
花雕醇香,酒甜,喝汤吃蛤,酒好喝。
温馨提示
蛤必须用20度温水吐沙。水温太低,他们不愿意吐沙。
这道菜用了两种酒。花雕可以去除腥味,增强新鲜度。该酒具有醇厚的米香和甜味,可以使这道菜更加饱满和新鲜。
这道菜需要用大火煸制,所以注意不要用太长时间,否则会影响味道。炖的目的是为了尽快打开蛤蜊的壳。
注意这道菜不加盐,只用少许酱油调味即可。比较后倒入水淀粉勾芡,让汤均匀包裹在文蛤肉上,非常好吃。
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