腊八蒜怎么做

关注：4 发布时间：2021-07-15 11:09:08

导语本文整理了腊八蒜怎么做经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！

需要准备的物品

大蒜，米醋

首先，剥大蒜。

，将蒜瓣放入无玻璃容器中。

后倒米醋，不放蒜瓣。

然后在室温下储存。

腌制一个月，直到蒜瓣变绿。

就是这样。

一般泡腊八蒜比较好用紫蒜，因为紫蒜比较小，容易上色。醋比较好用橙黄色的米醋，这样泡出来的大蒜颜色更绿，香气更好。

答米醋是腊八蒜的比较佳选择。老陈醋颜色太深，腌制后颜色不好看，回味容易吃亏。

答可以。

为什么泡腊八蒜需要米醋？米醋色泽浅，泡蒜色泽一致，橙绿色，酸味适中，香气浓而微甜。陈醋和熏醋泡的大蒜颜色黑，蒜瓣不够绿，口感差，特别是熏醋，有轻微的糊味。也许这就是它的特点。白醋不能用。白醋不是纯粮酿造的，不能保证口感。

腊八蒜用的米醋没有度数要求。米醋大多可以泡腊八蒜。

要酿造出美味的腊八蒜，关键是选蒜选醋。第一，比较好用紫蒜。紫蒜瓣泡透，蒜瓣瓷实，酥香。二是用米醋。米醋色泽浅，泡过的大蒜色泽一致，酸味适中，香气浓而微甜。第三，要放在低温的地方。

腊八蒜的比较佳选择是原味发酵醋，但目前市面上几乎所有的醋都是焦糖色，建议一定要选择发酵醋。很多朋友比较喜欢老陈醋，感觉味道很浓。个人感觉陈醋香气有点重，颜色偏深。米醋是个不错的选择。米醋颜色清淡柔和，泡蒜颜色不变。而且味道酸甜，香气浓而微甜。

快速绿腊八蒜小贴士

1.辫蒜是大蒜的比较佳选择，不需要特殊处理，容易变绿。一定要去根，也就是切掉上面一点，让醋能快速的泡进蒜里。

2.腊八蒜绿的关键就是这个蒜。不要买包装紧、白大褂的大蒜。为了延长保质期，所有的大蒜在进入市场之前都经过了辐照。这种大蒜很难泡绿，甚至不能泡绿。我们要选的大蒜松了，过几天就绿了。

3.绿色的另一个关键是温度。白天放在暖气旁边或阳光下，晚上放在冰箱里。加大温差，4、5天就绿了。

提醒大家，蒜瓣和容器在生产过程中一定要风干。如果沾上水，就会长头发，容易变质。由于大蒜素具有杀作用，必须切碎或粉碎才能使大蒜素充分产生。整个大蒜中只有大蒜素的前体，所以抗*效果不好。

答用适量冰糖的水塔醋浸泡大蒜很好吃。可以四季浸泡，夏天放冰箱里，春秋冬季放阴凉的地方。前几天刚泡了几瓶。