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唐山名吃--棋子烧饼做法

关注:220 发布时间:2021-07-05 14:49:03

导语本文整理了唐山名吃--棋子烧饼做法经验知识,帮助您全面了解,小白也能成为高手,跟随小编一起来看一看吧!

需要准备的物品

水油面团:

中粉(普通面粉)240克

10克糖

70克植物油

3克发酵粉

2克盐

90克水

酥脆的面团:

低粉120g

植物油60克

填充物

详细介绍方法/步骤

准备馅料:将猪肉切成小块,依次加入盐、葱花、姜末、十三香、酱油、料酒、鸡精、香油(就像包子的馅料一样),搅拌均匀。

将水油面团中的材料放入面包机,启动面团搅拌程序(如果没有面包机,手动揉面)

用刮刀均匀地转动面团中的材料,当手指被戳开而没有缩回时,面团将被调和

水油面团,油酥面团,封底保鲜膜放松15分钟(不用拍照用这个,凑合着用吧)

把面团弄醒,用水和油把面团包起来,像包子一样

擀成长方形的面团

到30%,重复步骤6

从下往上卷

分成20等份,用保鲜膜覆盖,放松15分钟

10份手工面条

11加入适量的肉

12像包子一样,比较后挤多出来的面,压平

13把它倒过来包起来

14将蜂蜜和水以1: 1的比例混合。刷上蜂蜜水,蘸一层芝麻。好的(也可以用全蛋液代替蜂蜜水)

15提前预热烤箱,160度上下火45分钟(每个烤箱温度不一样,我比较喜欢的糊设定低一点,大家根据自己的烤箱调节温度),然后等待出炉。

温馨提示

1.水油皮的软硬尽量一致,便于操作和整合。不同面粉的吸水性和吸油性是不一样的,所以可以适当调整水和油,不一定要按照中的克数。

2.如果肉感觉干了,可以适当放点水。

3.擀面团时,取在中间,两端嘴朝上,这样裹在里面的油就不会滚出来。

4.烘烤前充分预热烤箱。

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