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清蒸鱼的做法大全

关注：26 发布时间：2021-07-06 14:01:11

导语本文整理了清蒸鱼的做法大全经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！

先将买来的鱼洗净放在花刀上，然后用盐等调味品腌制15分钟，再用锅蒸15分钟，比较后淋上自己喜欢的酱料。接下来，我们来详细解释一下。

需要准备的物品

一条鱼，盐，姜，蒜，水，糖，酱油。

详细介绍方法/步骤

首先，把你买的鲈鱼清理干净，放上花刀。

然后用盐、姜、蒜腌鱼30分钟。

然后将腌制好的鲈鱼蒸15分钟。

然后在锅里加入适量的水、生姜、大蒜、酱油和一勺白糖，煮沸。

然后把准备好的调味汁倒在你的身上。

美味的清蒸鱼准备好了，我希望每个人都能喜欢。

相关经验延伸阅读

问格兰仕烤箱清蒸鱼，烧烤，怎么做出来都是生的

答方法不对，不可能用机器做食物。

1.用沸水蒸水

2.烧烤时要暂停开门，把中间的食物翻过来，保证每个部位受热均匀。放进去之后，时间到了我们才拿吃的。然后有些部分会自然煮熟甚至烧焦，但有些部分还是生的。

中途开门翻转食物，改变食物的位置，保证食物受热均匀。那可以煮。

另外，使用烧烤功能时，遵循烤箱的思路。机器停下来的时候，不要急着开门，炖一点，也有助于食物彻底煮熟。

问清蒸鱼怎么做不腥

答所需成分：

鲜鲈鱼：750克植物油：50毫升葱：50克姜：100克青红椒：50克清蒸鱼酱油：50毫升酱油10毫升盐

烹饪步骤：

1.鲈鱼可以在大型超市或海鲜市场购买。购买时，请供应商清理并移除内脏，以便安全完成。

2.做饭前再洗一遍，尤其是胃里的脏东西，不留血和水。

3.用刀沿着鱼的背部切开，大约是鱼的一半位置。划这把刀的目的是怕后面的肉太厚蒸不透。

4.在鱼的腹部周围涂一点盐，使鱼的味道更充分。有些人会在鱼上放一些料酒来去除腥味，但我不推荐。我从来不用料酒蒸鱼。就像我之前说的，一条蒸的恰到好处的鱼，只会有好吃的味道，不会有腥味。

5.在蒸锅里烧开水。水完全煮沸后，将鱼放入盘中，放入蒸笼。如果家里的蒸笼比较小，可以把鱼在中间劈开，蒸完了再把鱼合并。

6.这是比较关键的一步，也是我题目中提到的蒸鱼秘诀之一，就是蒸鱼的时间是333，547分钟。记住一条鱼的蒸煮时间是7分钟，几乎适用于蒸2.5公斤以下的鱼。我也在网上看到过一些蒸鱼的方法，说蒸10分钟15分钟是骗人的。如果超过7分钟，鱼就会变老。

要判断鱼是不是蒸的，可以用筷子捅一下。如果筷子毫无困难地穿过鱼，就证明温度刚刚好。

7.在蒸鱼的过程中，将葱、姜、青红椒切成丝，在水中浸泡几分钟。

8、7分钟后，捞出锅，把盘子里多余的水倒掉，把葱和姜丝撒在鱼上。

9.热锅，倒入植物油，八成热时关火。葱姜丝上沾油。这一步可以说是蒸鱼的秘诀之一。当油刺到大葱、姜、青椒的时候，你的鼻子一定闻起来是新鲜的、芬芳的、湿润的。这种滋润是一种看得见的温柔。

10.将蒸好的鱼酱油倒入煎锅。这时，火被关掉了。只需用煎锅里植物油的剩余温度加热大豆油，然后沿着蒸鱼盘的边缘倒入大豆油。可以上美味的清蒸鲈鱼。

提示：

原则上鲜鱼都可以用这种方法蒸。记住，蒸鱼7分钟的理论。

问清蒸鱼放哪些调料能提鲜味

答首先，鱼必须是新鲜的

不管是海鱼还是淡水鱼，蒸鱼比较重要的一步就是鱼一定要新鲜，死鱼不适合蒸。为了让鱼更方便、更成熟，可以把鱼皮切开。稍微滑入鱼内，让鱼更容易成熟，方便食用。清蒸鱼一般是蒸过之后裂开，说明鱼是新鲜的，但如果是死鱼一般不会裂开。

第二，盘子应该是热的

蒸鱼的时候，会做一点点的粤菜师傅一定会把盘子蒸热，保证盘子和鱼的温度一致。一些比较精致的师傅会在鱼放盘后放锅前倒一点温热的油，可以用油封住鱼的鲜肉汁。同时，鱼、盘、蒸笼温度一致，鱼的皮蛋白迅速变性，锁定营养和汁液，使鱼菜更嫩嫩。

三、清蒸鱼调料

蒸鱼入锅时加入少许姜丝和料酒，去除腥味，增加新鲜度。鱼蒸好后一定要把蒸好的鱼的汤倒出来，不然腥味太重。加入蒸鱼豆油，调味清新剂，再加入姜丝和热油。

第四，蒸鱼的温度

清蒸鱼口感鲜嫩，所以清蒸鱼比较重要的一步就是温度。通常蒸1公斤-1公斤/2左右的鱼的时间在8分钟左右，稍大一点的鱼的时间不要超过10分钟，这样才能用筷子扎进鱼里煮，不会粘鱼。

清蒸鱼是比较方便简单的家常菜，营养丰富，新鲜可口。可以根据自己的喜好搭配相应的口味。

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