电饭煲蛋糕为什么蒸起来了又馅下去

关注：28 发布时间：2021-09-03 17:43:04

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精简回答

可能是因为配方对：蛋糕配方的分析并不关键，是水太多，油太多还是没有加入适量的发酵粉等。会导致饼体不稳定，在制作过程中容易塌陷。

许多孩子喜欢吃蛋糕。蛋糕的口感柔软细腻，不仅营养丰富，而且营养高。如果业余时间没有烤箱，我们可以在家用电饭锅里给孩子做蛋糕，不仅让他们感到安全，还增强了他们的动手能力。但是为什么蛋糕总是塌？

配方不对：做蛋糕配方很关键，是水太多，油太多还是没有加入适量的发酵粉等。在制作过程中会导致饼体不稳定，容易坍塌。

解决方案：1。调整配方。2.打蛋器和打蛋的碗要干净，不能有水和油，一方面影响配方，另一方面影响食谱。

蛋白质消泡：蛋糕不塌的原因是蛋白质打在干泡沫后的小孔在支撑蛋糕体。如果蛋白质脱泡，气孔少，蛋糕就容易塌。蛋白质消泡的原因有很多，比如杀灭不足、打蛋时间过长、停一段时间后杀灭等等，都可能导致蛋白质消泡。

解决方法：1。鸡蛋要新鲜，蛋清和蛋黄要分开。蛋清里不应该有蛋黄。2.添加糖、白醋、玉米淀粉可以有效帮助祛除和稳定泡沫。3、蛋白质一定要完全送到乳脂状，发现送的好就要停止。判断跳动的程度可以倾斜蛋盆。如果发现泡沫不流动，无法倒出，抬起打蛋头，发现形成一个小尖角。

做蛋糕坯操作不当：做蛋糕时很多小细节需要注意，不注意容易失败。以下是常见的不当操作：1。蛋黄蛋白搅拌不均匀，油脂不乳化。2.制作奇峰饼时，模具上了油，使饼糊无法粘爬。解决方法：1。搅拌方法正确，一定要搅拌均匀。2.模具应清洗干净，无油层。

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