麻婆豆腐的由来
关注:30 发布时间:2021-11-07 12:48:05
精简回答
麻婆豆腐始建于清代同治元年。在成都万福桥,“陈盛兴酒家”的女店主被称为“陈麻婆”,她的豆腐深受人们的喜爱。后来人们把这道菜叫做麻婆豆腐。
麻婆豆腐是一道川菜。辣、辣、鲜、香、嫩、滑,让我们赞不绝口。相信很多朋友都不知道麻婆豆腐的来历。给大家介绍一下。
详细介绍方法/步骤
典故
麻婆豆腐始建于清代同治元年。在成都万福桥旁,有一个店面,原名“陈酒家”。小餐馆是老板娘开的,女老板看起来略显麻木,叫‘陈麻婆’。陈对煮豆腐有一套独特的烹饪技巧,煮出来的豆腐色、香、味俱佳,深受人们的喜爱。她做的熟豆腐叫“陈麻婆豆腐”,她的餐厅后来也叫“陈麻婆豆腐店”。
变更
早期的麻婆豆腐是用植物油和黄牛肉做成的。烹饪手法是先在锅里炒一大勺蔬菜,然后放一大把辣椒粉,再放入牛肉,煮至酥烂,再放入豆豉。之后加入豆腐,加一点水,铲几下,拌匀。比较后盖上锅盖,小火沥汤。开锅前撒上胡椒粉。
20世纪60年代做麻婆豆腐,花生油当油,牛和猪不用作肉。
通信
如今,麻婆豆腐已经漂洋过海,定居在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国家。已成为国际名菜。
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