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问请问有谁知道北川老腊肉怎么做？

答我是北川人，且家里有丰富做腊肉的经验，现在与大家分享。 1.是买肉(五花肉、蹄膀这两样做好很好吃) 2在容器里腌制3天左右(盐要适量，比炒菜的比例要大一些)。 3用柏树枝烧烟子熏(把肉挂起)，熏到颜色黄老就基本可以了。

问自制湖南烟熏腊肉？

答这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

问腊肉蒸什么好吃、放什么材料？

答无数实践证明，蒸是处理腊肉最好的方法，腊肉的风味和营养不会损失太多，炒出来的菜香可口。将腊肉洗净放入蒸碗中，倒入适量黄酒、清水、洋葱、姜片，放入蒸锅蒸40分钟至1小时，然后取出切片翻炒成蔬菜。如果你的腊肉是咸的，可以用温水泡一会儿，让咸味减轻，然后蒸透。

咸肉蒸白菜

1.珍珠贝泡软，腊肉切片，白菜沸水焯水至软，捞起沥干备用

2.取一个蒸盘，先将大白菜放在m上，然后放上珍珠贝和腊肉片，再移入蒸锅，大火蒸20分钟。然后将汤沥干倒入锅中，加入扇贝粉、盐、胡椒粉调味，再倒入太白粉水勾芡，浇在蒸好的腊肉蒸白菜上，撒上香菜。

培根蒸土豆

1.土豆去皮切片，放在盘子里。

2.将培根片放在薯

问腊肉吃了会上火吗？

答适量吃不会生气，大量吃可能会生气。不过腊肉一般比较咸，要多喝水，不然喉咙会干。如果你的腊肉比较好，外面买的腊肉加了亚硝酸盐，含盐量比较高，尽量少吃。暂时不要经常专心吃。春节刚过，建议多吃水果蔬菜，多喝粥，促进消化，少吃肉。刚开始工作的时候不适合。

腊肉很咸，适量吃不会生气，但也要记得多喝水，不然喉咙会干。因为腊肉是熏的，火气足，吃多了会有上火的风险，所以要适量吃。

要想吃腊肉不上火，首先要改进腊肉的制作方法，最好以清淡口味为主，避免油炸和油煎，煮之前用开水烫一下，再用一些新鲜凉的蔬菜炒一下，减少上火的可能性。

吃太多熏肉导致牙痛和喉咙不适。这个时候建议多喝水，多吃水果蔬菜，不

问腊肉没晒干可以吃吗？

答腊肉不能晒干，只能挂在阴凉通风处晾干。腊肉晒太阳容易出油，影响口感，不好吃！当然也要看你所在地方的实际情况。如果实际条件不允许，可以选择挂在阳光可以照射的地方，但是温度不能超过10度，否则腊肉很容易变质！所以没有太阳更好。

1.买新鲜的五花肉。如果你问，任何一个好心的“猪肉大叔”都会很乐意给你切成条。据说厚度2cm，五花肉半胖半瘦，这样五花肉最好吃。猪肚洗净。如果还有猪毛剩下，就要“拔”了。然后根据湿度干燥5-8小时。

2.准备盐、白糖、酱油、酒曲等调料。酒曲高度较好，根据个人口味可以多放一点盐、酱油、糖。卤汁调好后加入五花肉，在腌制过程中翻几次，使卤汁味道均匀。准备保鲜纸，将腌制好的腊肉用保

问炒腊肉好吃的秘诀？

答腌制干燥后，成品腊肉变咸变硬，不适合直接油炸。如果直接切锅，煎出来的腊肉一定是咸的，干的。必须正确处理才能炒出最好的味道。

方法1:浸泡水和沸水

腊肉洗净，用温水泡软，或者放入沸水中煮5分钟以上，然后取出切片，翻炒成蔬菜。

当然，虽然以上两种方法也是常用的，但并不是治疗腊肉的最佳方法，因为浸泡在水中或沸水中会导致腊肉风味和营养的严重损失，而且煎出来的腊肉味道也不是很好。

方法二：蒸法

实践证明，蒸法处理腊肉效果最好。腊肉的香气和营养不会流失太多。蒸熟后，用锅煮腊肉会更美味。而且蒸完之后去掉一些油脂更健康。

将腊肉洗净放入蒸碗中，倒入适量黄酒、清水、洋葱、姜片，放入

问蜀香老腊肉调料肉怎么不上色？

答腊肉

腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

食品简介

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作

问腊肉哪些人群不宜食用？

答肠胃虚弱的人

培根是一种精致的食物，不容易消化。况且腊肉是露天卖的，容易积灰。如果煮着不洗，很容易引起肠胃不适。

小孩

培根是咸的，含有大量的钠。吸收过多的钠会增加肾脏的负担。儿童肾功能尚未成熟，不宜过多食用。

高血压的

过量食用含盐量高的腊肉，容易使血压升高，增加患心血管疾病的风险。培根含有大量不饱和脂肪，是高胆固醇食品。过量摄入会导致血管阻塞。

孕妇

腊肉腌制过程中会添加防腐剂，对胎儿健康会有影响。另外，腊肉含有大量的脂肪和盐，所以多吃腊肉容易引起水肿，所以孕妇不宜多吃腊肉。

问萝卜干炒腊肉禁忌人群、营养价值？

答1.脾胃虚寒者不宜食用。

2.患有肠道疾病的人不适合进食。

3.服用中药或中成药的人不适合食用。

4.高血糖高血脂的人不适合吃。

另外，由于萝卜和腊肉都是腌制食品，难免会有一些亚硝酸盐，建议不要一次吃太多。

萝卜干的营养价值；

萝卜干可以提高人体免疫力，因为它含有大量的维生素b和一些必需的微量元素。冬天人体抵抗力差，可以多吃萝卜干，提高预防感冒等传染病的能力。萝卜干有利于减肥，因为它含有一种叫糖化酶的物质，可以分解食物中的淀粉等成分，从而增强人的消化能力，达到减肥的效果。此外，吃萝卜干还能降血脂、降血压、消食、健胃、化痰、止咳。

培根的营养价值；

腊肉富含蛋白

问腊肉吃之前还要洗干净吗？

答最好把冰箱里拿出来的腊肉解冻，让你体验一下腊肉的原味。建议你每次切好吃的量后放入冰箱，吃多少解冻多少，在微波炉里可以快速解冻。

方法1。生腊肉处理时，可先用热水浸泡，再用淘米水冲洗；也可以烧伤皮肤表面，然后用刀刮去烧伤部分，用热水浸泡；洗干净以后想吃什么就吃什么！

第二，老腊肉洗不掉。可以在淘米水里泡半个小时。如果是老腊肉，可以放一勺醋。烹饪时，用冷水煮沸1-2分钟，然后倒出水，加入干净的冷水进行烹饪。

不要用油煎培根，蒸或煮是最健康的方式

肥肉用温火炖半小时左右，饱和脂肪会下降30%-50%；每100克脂肪的胆固醇含量可以从220毫克降低到102毫克。所以做腊肉的时候最好不要用油炒，这样只

问请问有谁知道北川老腊肉怎么做?？

答我是北川人，且家里有丰富做腊肉的经验，现在与大家分享。 1.是买肉(五花肉、蹄膀这两样做好很好吃) 2在容器里腌制3天左右(盐要适量，比炒菜的比例要大一些)。 3用柏树枝烧烟子熏(把肉挂起)，熏到颜色黄老就基本可以了。