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水蒸蛋糕的做法

关注：29 发布时间：2021-10-16 14:49:05

导语本文整理了水蒸蛋糕的做法经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！

蛋糕不一定要在烤箱里做。比如蒸蛋饼，就是不用烤箱做的蛋糕，味道不比烤的差。大家分享一下蒸蛋饼的做法，供大家参考。

需要准备的物品

面粉250克，鸡蛋10个，白糖适量，婴儿食品适量。

详细介绍方法/步骤

首先，把蛋黄和蛋清分开。

然后用打蛋器打蛋清，边打边加适量白糖，加几次白糖，直到蛋清不掉为止。

然后蛋黄被搅拌均匀。

将婴儿食品和面粉过筛，混合均匀。

将打好的蛋清多次加入蛋黄中，搅拌均匀

将搅拌好的糊状物放入模具中，用保鲜膜覆盖，在锅内蒸25分钟左右，即可出锅。

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答成分：

糯米蛋黄糊：

蛋黄：3

葵花籽油：

牛奶：

白糖(蛋黄用):

盐：一把

糯米粉：

低粉：

蛋白霜：

蛋白质：3

白砂糖(用于蛋白质):

柠檬汁：几滴

烘烤时间：在165下烘烤约45分钟(烘烤温度和时间仅供参考，取决于个别烤箱的温度)

:我用的鸡蛋是63g左右的洋鸡蛋(三个鸡蛋189g)。如果是小散养蛋，需要4个。

制造过程：

准备工作

1.提前分离蛋清，并留出蛋黄。

2.称取低粉和糯米粉过筛两次，备用

3.提前预热烤箱。

制作糯米蛋黄糊

1.将蛋黄、葵花油、牛奶、白砂糖(蛋黄用)和盐倒入容器中，用打蛋器搅拌均匀，直到盐溶解，混合均匀。2.加入预先过筛的低粉，搅拌均匀。

2.加入预先过筛的糯米粉，搅拌均匀成细腻光滑的糯米蛋黄糊。制作蛋白霜

3.在蛋白质中滴入几滴柠檬汁，先低速打碎成粗泡，加入1/3的白糖；搅打至细泡沫，加入剩余的一半白砂糖，高速搅打至出现线条，湿泡时加入剩余的白砂糖，中速搅打至打蛋器小钩状态(中性偏干状态，9分布状态)，混合面糊5，取1/3蛋白膏和蛋黄糊，混合均匀。

4.然后把混合好的面糊倒回蛋白霜里，搅拌均匀，直到看不到白色的蛋白霜。注意不要过度搅拌，以免消泡。转过来的面糊又厚又滑。如果太薄，说明面糊脱泡了。)

5.将面糊从高处倒入6寸中空的模具中，用刮刀稍微抹平，从高处甩几下，抖掉面糊内部的大气泡。

6.立即放入预先预热好的烤箱中，在165的温度下，中、下层烘烤45分钟左右(视烤箱实际温度而定，165为烤箱实际温度)。

7.从高处摇晃模具几次，并立即将其倒放在冷却架上。完全冷却后，手动脱模。

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答厨师做的是小牌子的芝士蛋糕。

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