怎么炒肉能够保证肉熟且嫩
关注:27 发布时间:2021-10-22 15:46:01
炒肉看起来是一件很简单的事情,但是如果煮的温度控制不好,肉吃起来又硬又难吃,炸的时间短了,就没熟了。过几天我教你炒嫩熟肉。我们来看看。
详细介绍方法/步骤
炒菜的肉不要切成厚片,比较好切成薄片或条状。切好后加入少许料酒,可以去除腥味,使肉鲜嫩。
碗中加入少许水,倒入少许淀粉,用筷子搅拌均匀后倒入肉中,用筷子搅拌,使肉沾有水淀粉。
将锅里的油加热,迅速放入肉中,不要用小火慢慢炒,这样炒出来的肉很硬,用大火快速炒,让肉在短时间内锁住肉中的水分,只有这样炒出来的肉才能熟嫩。
油炸过程中比较好不要加水。如果怕及时糊锅,也要点些热水,不要点冷水,这样炒出来的肉才不会难吃。肉变色后,迅速放入调料,在锅里加入一些青红椒。
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