怎么做新加坡辣椒炒蟹?
关注:43 发布时间:2021-10-12 10:31:07
需要准备的物品
1只肉蟹
桑巴酱60克
番茄酱100克
1个鸡蛋
花生油600毫升
100克切碎的红洋葱
姜末20 g
30克蒜末
5克香茅
80克胡椒
料酒20毫升
60克拉恰酱
鱼露10毫升
白糖20克
适量淀粉
水600毫升
详细介绍方法/步骤
首先,将清洗干净的螃蟹去壳,去掉多余的心、肺和脸颊。然后,把螃蟹切成大块,放在盘子里备用。
接下来,将切好的蟹块蘸上淀粉,密封。
锅里的油加热后,加入蟹块,用中火加热,将蟹块煎至比较高颜色,然后捞出备用。
现在让我们做调味汁吧。取一个小汤锅,倒入适量纯净水,分别加入番茄酱、拉夏酱、鱼露和糖,用火搅拌煮沸,煮沸后关火,取出备用。
接下来,可以炒螃蟹了。在热锅里加入油,炒红葱花,蒜末,姜末和香茅。
然后,加入红辣椒和桑巴酱,翻炒均匀。
比较后,将蟹块放入油炸锅中,用香料炒匀,使香料的味道与蟹肉充分结合。
然后,倒一点料酒,倒入事先煮好的调味酱,拿勺子,盖上盖子炖5分钟。
煮好后,打开锅盖倒入蛋液,然后立即翻炒,让蛋花完全包裹住蟹肉,然后关火上菜。
就这样,一份美味的新加坡辣椒炒蟹就做好了。
温馨提示
1.桑巴酱和番茄酱是调味辣椒炒蟹的必备,这样在酸味、甜味和辣味之间会有很好的平衡。
2.如果在家做,可以用梭子蟹或者面包蟹代替。
3.第一次炸蟹块的时候,不要用大火,因为会把蟹肉烤干。
4.比较后加入蛋液后,几秒钟就可以关火,剩下的温度就可以让蛋液凝固。
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