怎么做椒盐九肚鱼
关注:57 发布时间:2021-09-28 14:01:20
需要准备的物品
九排扣鱼400克,甜椒3个,蛋清2个,青椒1个,大蒜1个,葱适量,食用油,水淀粉,红油,鸡汁,面粉,盐和胡椒,盐。
详细介绍方法/步骤
将新鲜九排扣鱼的内脏取出后,将鱼头、鱼尾和鱼鳍切掉。
,然后清洗和排水。
用盐和鸡汁腌5分钟。
腌制后,撒一些生粉备用。
接下来,准备脆浆。将等体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油混合搅拌。
搅拌均匀,加入少许盐调味,制成脆浆。
接下来,把鲻鱼放入脆浆中,包好,挂好桨。
往热锅里倒油,然后生火。
然后用筷子测量油温。当筷子周围有小气泡时,就可以煎鱼了。
10.调火至中小火,加入灌浆九排扣鱼。
11.煎至熟,然后捞出。
12然后把火调到比较大,再把九排扣的鱼加进去,再炒。
把九排扣鱼挤成金黄色。
在另一个火锅里加入少许油、红油、大蒜、剁椒、甜椒。
15.让所有的香料都变香。
16,然后加入炸九排扣鱼。
用盐和胡椒调味。
鱼在锅里炒均匀后,关火。
开锅前撒一把葱花。
至此,椒盐九排扣鱼准备好了。
温馨提示
1.是选择新鲜的九排扣鱼。挑选的时候要注意鱼的肚子。如果是黑色或者发霉的,就不要选了。
2.在准备酥皮浆时,我们需要同样体积的水淀粉、蛋清、油和面粉,这样皮肤就会变脆。
3.鱼需要炸两次,第一次小火成型,第二次高油温大火炸,这样生产出来的鱼比较脆。
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