怎么炖鸡汤不会油腻
关注:76 发布时间:2021-09-30 10:03:14
鸡汤味道鲜美,营养丰富,滋补效果极佳。不过有人觉得太油腻了。就来告诉你怎么炖鸡汤不油腻。我们来看看。
详细介绍方法/步骤
鸡肉的选择
如果买一只多年的老母鸡,那么这锅鸡汤炖起来会很油腻。比较好买只小公鸡。这种鸡汤炖起来很好吃,不油腻。
漂白
炖鸡汤前,无论是整只鸡还是剁碎的鸡块,都必须焯水,放入沸水锅中,让鸡变色,取出用冷水浸泡至少半小时,这样炖出的鸡汤才不腻不腥。
去除油脂
清洗鸡肉时,将鸡皮下层的油脂全部清除,这是鸡汤油腻腥的主要原因。
冷水淬火
炖鸡汤的时候,用冷水炖,不然加热水,鸡汤马上就有腥味,很油腻,火要急,要大。
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