怎么做梅菜扣肉?
关注:57 发布时间:2021-09-14 21:36:05
需要准备的物品
300克猪肉
50克梅干菜
15克酱油
适量的盐
20克酱油
20克料酒
20克生姜
10克冰糖
10g胡椒
20克大蒜
详细介绍方法/步骤
首先,将梅干菜放入碗中,用适量的水浸泡。然后生姜切片,取半片姜片切粉,大蒜去皮切粉,然后将冰糖碾碎放好备用。
锅内放入冷水,加入胡椒粉、姜片、猪肉,大火焯3-5分钟。焯水后,把肉夹出来,用纸擦干。
将肉放入碗中,倒入酱油中,上色晾干。然后,锅里的油加热后,把猪肉放进去,猪皮朝下,用小火煎至脱皮,然后捞出来。
接下来,将猪肉切成每片约0.5厘米的薄片。切好后,将肉片放入碗中,加入酱油、酱油、料酒、盐、冰糖,抓好放在一边腌制。
然后,将浸泡过的梅干菜捞出沥干。在热锅里放入油,加入姜末和蒜末使其变香,然后加入梅菜干,翻炒均匀。
炒菜后,准备一个碗,依次放入肉片,然后盖上梅干菜,并用锡纸密封碗,防止水蒸气进入。将碗放入蒸锅中,用大火煮沸,用小火蒸90分钟。
: 00后,把锅拿出来,揭开锡纸,在盛有肉和梅干菜的碗里盖上一个略大一点的口,然后倒过来。比较后,打开上面的碗,这道梅菜就完成了。
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