怎样做香辣下饭的醋炝辣椒面炒鸡蛋？

关注：77 发布时间：2021-08-28 07:01:46

导语本文整理了怎样做香辣下饭的醋炝辣椒面炒鸡蛋？经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！

这道菜是因为过去生活条件差。老家的老人经常用干面粉代替鸡蛋炒辣椒。孩子吃完了，说好吃。为了提高营养，我会加鸡蛋炒辣椒，特别好吃开胃。具体做法我分享给你，你看你喜欢什么。

需要准备的物品

两颗螺丝胡椒，两个鸡蛋，两把干面粉，适量盐醋。

家里有两个辣椒。我们要用辣椒炒这道菜。因为这个辣椒很辣，两个辣椒就可以了。辣椒先洗干净，摘下来放在案板上备用。

用刀背拍打洗净的辣椒，如下图斜切花丝。当然，切的越细，熟的越好。如果切的比较厚，会炒的比较多。切好后用刀刮入容器备用。注意不要用手触摸切好的辣椒，以免刺激皮肤。

将切好辣椒放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制，盐的量为整盘的量，然后在翻炒时不加盐。

以下是将咸辣椒加入到两个干面粉中。如果有些是干的，加入一点水，混合辣椒和干面粉。如图所示，干面粉均匀地粘附在辣椒丝上。不要有明显的干面粉，否则干面条很容易糊在锅里。

准备两个鸡蛋，洗净，放入碗中备用。也可以在辣椒炒到差不多的时候直接打锅里，效果一样。

辣椒面和鸡蛋准备好后，开始往油锅里放油做饭。这里使用的油应该比平时多放一点，因为如果面条少了，很容易粘锅，影响炒菜的质量。油热后，把准备好的辣椒面放入油锅。

用铲子快速翻炒，用中火即可。煎完一面，翻过来煎另一面。勤翻以免糊锅。炒到看不到生面，有些辣椒软了。这时候可以加半铲香醋来增强风味。

加入醋翻炒，然后你可以加入两个先前准备好的蛋液。如果你之前没有把碗里的鸡蛋打好，可以直接把锅里的鸡蛋打好，用铲子把蛋黄搅一下，炒一下。

蛋液凝固后，继续翻炒。这时，你可以看到鸡蛋丝和辣椒面，已经完全融合在一起了。加醋的时候会闻到辣味。加醋提味也可以降低一些辣椒的辣度。

10.等都炒好了，就可以出锅放菜了。我们的醋蛋炒面准备好了。看看青椒、金蛋、油面，那么诱人，好吃又好吃。

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