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泡椒凤爪怎么做?分享泡椒凤爪的做法

关注：42 发布时间：2021-06-17 17:47:18

导语本文整理了泡椒凤爪怎么做?分享泡椒凤爪的做法经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！

需要准备的物品

鸡爪，盐，泡椒，茴香，洋葱，姜和大蒜，胡椒，料酒

详细介绍方法/步骤

首先，清洗鸡爪，剪下指甲

然后将鸡爪放入水中，加入洋葱、生姜和大蒜、料酒、胡椒和茴香，煮15分钟

取出煮熟的鸡爪，放入容器中，准备料酒、白醋、冰糖和泡椒，加水一起浸泡

经过一段时间的酝酿，成功做出了香喷喷的泡椒凤爪。

温馨提示

看起来不是很吸引人吗？去试一试，别忘了喜欢

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问泡椒凤爪里面的泡椒怎么做的

配料：辣椒100克、盐10克、姜片3片、辣椒20片、茴香、黄酒10毫升等。

步骤：

1.红辣椒，根据你的需要，红辣椒(辣椒或朝天椒)，当然，成熟的朝天椒是黄色的。

2.准备一个足够大的玻璃瓶，比较好有一个玻璃盖。喜欢蛇酒的那种，锥形磨砂玻璃罩的那种。

3.备料：一点八角(茴香、小茴香)、一点肉桂、一点盐、一点冰糖(可以让泡椒更脆)、大曲(烧酒，可以做酒)

4.红辣椒洗净晾干(没有水印可以保证不变质)

5.将大曲、辣椒和原料放入大玻璃瓶中。

6.注意：如果辣椒蒂没有摘除，就要用针穿刺辣椒，有利于酒充分进入辣椒。

7.密封并隔离空气。

问泡椒凤爪应该用哪种花椒

腌制鸡爪的生产工艺(以10斤的生产为例)

一、主要材料

鸡爪10斤

1个柠檬

芹菜3-4节

3-4根胡萝卜

小米辣400g(不喜欢太辣的可以加或少加)

生姜200克

第二，食材

青椒200克泡椒(200克/瓶)2瓶5度白醋(450毫升/瓶)2瓶白糖300克盐800克辣椒10克鸡精50克

三.材料处理

1.将鸡爪浸泡在清水中15-20分钟，以去除血液，使鸡爪更白

2、将芹菜切成段，胡萝卜切成条，柠檬片和小米片备用

3.将清水倒入锅中，使其比鸡爪更容易。打开火，清理漂浮的泡沫。中火煮5-6分钟，关火煨5分钟。将鸡爪放入冷水中，迅速冷却并清洗干净。把它们分成两部分。

4.准备一个不锈钢盆，倒入10公斤冷开水或矿泉水，然后加入：盐鸡精和白糖，将花椒、白醋、花椒、小米、花椒浸泡，搅拌均匀，将鸡爪、芹菜节、胡萝卜条用保鲜膜密封，放入冰箱。冷藏6-8小时后食用

提示：

1.选鸡爪尽量选新鲜大的鸡爪

2.根据自己的口味适当调整，可以降低家庭生产的比例。

3.一定要把浸过血的鸡爪清理干净，让它足够白

4.吃鸡爪后的泡椒水放入冰箱，可以多次使用。

5.该配方也可用于制作腌制猪耳朵和其他腌制辣椒制品

问泡椒凤爪为什么要放白醋

用白醋浸泡后，鸡皮组织变得致密有弹性；

练习：

泡椒鸡爪原料：

1.冷冻鸡爪500克

2、泡椒50g，取出泡椒称重，然后在罐子里放几勺泡椒水入袋。这水不需要称重，这是制作泡椒鸡爪的关键)

3、老酒、米醋、大蒜、生姜、盐、味精

腌制鸡爪的做法：

第一步：准备材料

将解冻的鸡爪切成两半。稍微剪一下比较容易。将切好的鸡爪用冷水覆盖。加入20毫升陈酒、10毫升白米醋和少许盐搅拌浸泡30分钟。

泡椒水煮沸，立即关掉，倒入容器中冷却，加入洗净的泡椒、姜片和蒜末

步骤2:处理

将泡好的鸡爪拿起放入锅中，加入清水至不高于表面，大火加热，水烧开后快速煮沸3分钟，盖上锅盖，文火煮沸5分钟，取出开水，迅速将鸡爪倒入事先准备好的大盆冷水中，不断换水，浸泡至油沫消失，然后恢复鸡爪的弹性，取出沥干

浸泡

将沥干水分的鸡爪加入冷却的泡椒水中。泡椒水不要过鸡爪表面。如果不够，加入冷开水

这时候试试泡椒水的味道，加点白米醋、盐、味精，感觉泡椒水酸咸辣，泡椒才有味道。24小时后盖上盖子上菜。

问泡椒凤爪哪个牌子好

以下品牌的腌制鸡爪品质优良，是腌制鸡爪十大品牌：

1.朋友泡脚(十大泡脚品牌，朋友)；

2.草本泡泡鸡脚(十大泡泡鸡脚品牌，草本风味)；

3.三只松鼠腌凤爪(十大腌凤爪品牌，三只松鼠)；

4.豆熊泡脚(十大泡脚品牌，豆熊)；

5.卫龙泡脚(卫龙十大泡脚品牌)；

6.泰森泡脚(泰森十大泡脚品牌)；

7.庆祝泡泡鸡脚(十大泡泡鸡脚品牌，庆祝)；

8.韦志远腌制鸡爪(十大腌制鸡爪品牌，韦志远)；

9.毛成腌制鸡爪(毛成十大腌制鸡爪品牌)；

10.红来泡脚(十大泡脚品牌，红来)。

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