让苦瓜不苦的两种做法
关注:94 发布时间:2021-08-05 10:32:01
需要准备的物品
冰苦瓜:苦瓜1个,白芦笋100克,橄榄油100毫升,芥末籽酱2汤匙,苹果醋150毫升,糖2茶匙,芥末酱适量,蜂蜜适量
苦瓜蒸肉:苦瓜1个,五花肉300克,淀粉80克,香菇50克,鸡蛋1个,橄榄油150毫升,胡椒粉少许,盐少许
冰镇苦瓜
第一,治苦瓜。比较方便的方法是用刨子刨切片。
刨好后直接放入冰水中冷藏。吃的时候可以和酱混合,中和苦味。
接下来,做一个芥末酱。首先,将白芦笋放入沸水中焯水十几秒。
分成几块,放入搅拌机中,加入芥末籽酱、橄榄油、苹果醋和糖,然后根据你的个人口味加入适量的芥末,搅拌直到完全混合。
将苦瓜从冰水中取出,沥干水分。
洒上芥末酱,加入适量蜂蜜,冰苦瓜。
苦瓜酿肉
将苦瓜的两端切下,切成小块。
切掉瓜瓤的中心,注意把白色部分全部去掉。
继续做填料。肉末中加入蘑菇、橄榄油、淀粉、鸡蛋、胡椒和盐,搅拌成泥。
然后把馅料填入苦瓜。
蒸笼中的水烧开后,放入蒸笼中用大火蒸15-20分钟。
苦瓜变色后可以煮。
温馨提示
在选择苦瓜的时候,可以选择浅色,这样会更鲜嫩香甜。另外,选择颗粒比较饱满的。在加工苦瓜的过程中,一定要去掉两端和中间的白色部分,因为中间部分是比较苦的。
冰苦瓜也可以配上更简单的酱料,比如蜂蜜。这道菜也可以做成蘑菇、冬瓜、豆腐。还有一种吃法,就是蒸完之后倒点酱,很简单。加入一些轻水淀粉,叫酱油、盐、醋、料酒。
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