宫保鸡丁怎么做比较好吃？

关注：75 发布时间：2021-08-04 09:57:01

导语本文整理了宫保鸡丁怎么做比较好吃？经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！

需要准备的物品

【配料】鸡腿500克，花生100克

【调味】料酒2勺，酱油1勺，淀粉1勺，油1勺，大葱50克，生姜20克，大蒜20克，干辣椒10克，酱油4勺，醋2勺，白糖2勺，胡椒粉5克，豆瓣酱1勺，盐，淀粉，水。

首先将鸡腿肉切成块，放入碗中，加入料酒、酱油、盐，一起抢好。然后加入淀粉，加入油，搅拌均匀，腌制10分钟。

然后，将大葱切成小块，生姜切成小块，大蒜去皮，干辣椒切成小块，放在一边备用。

准备小碗，加入淀粉和水，搅拌均匀，做成水淀粉。准备另一个容器做酱。加入酱油、醋、白糖和水淀粉，一起搅拌均匀。

在火锅里放油，把姜末，蒜瓣，胡椒和干辣椒放进锅里使它变香，然后把鸡腿肉放进去一起翻炒。

翻炒，加入豆沙翻炒。然后，倒入刚准备好的酱料翻炒几下，再加入洋葱和花生，翻炒一会儿，就出来了。这样宫保鸡丁就完了。

答兄弟，我以前在北京香格里拉一家五星级酒店当厨师。都用了“水塔醋”，别的都没有！因为水塔又旧又醋，好吃。用的是酱油，东谷味道鲜-

答我见过一些厨师做这道菜，一些用豆沙，一些用干辣椒面，还有一些用巴赞辣椒。不建议你补充这些东西。如果觉得菜色不够，可以加一点点豆瓣，但是要注意盐的量。鸡肉对盐很敏感，多一点就会咸！

材料准备：

配料：鸡胸肉200克。【家庭不建议吃鸡腿！】

辅料：生菜丁50克，葱丁60克，炒花生米30克。半蛋清。

调料：植物油约20g，姜片3g，蒜片3g，盐3g，白糖10g，陈醋10g，酱油3g，水淀粉适量。

制造步骤：

第一步：将鸡胸肉切成0.6厘米大小的丁，用水冲洗，控制水分，加入盐料酒腌制5分钟，然后加入半个蛋清，然后加入干淀粉，打浆后倒入少量植物油。

第二步：大葱丁、生菜丁、炒花生。

第三步：取小碗，加入白糖10克，老陈醋10克，酱油3克，水淀粉适量【15-20克左右】，搅拌均匀！

第四步：锅热后加入植物油，油微热后加入干辣椒和辣椒，炒至颜色略有变化，加入生姜和大蒜片，鸡丁，炒鸡丁，然后加入生菜，炒至8%左右成熟，加入大葱丁，炒至完全熟。

第五步：倒入准备好的风味汁，大火收汁，比较后撒上炒好的花生，炒均匀，然后开锅！