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自制月饼的做法

关注：39 发布时间：2021-07-17 10:29:05

导语本文整理了自制月饼的做法经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！

需要准备的物品

冰皮月饼预混料粉、彩色水果粉、开水、果酱

详细介绍方法/步骤

首先，我们准备20克冰皮月饼预拌粉和20克开水

然后在沸水中加入适量果味粉，倒入预先混合好的冰皮月饼粉中，搅拌均匀，揉成面团

然后我们把面团擀成一层皮，用我们比较喜欢的果酱包起来，做成球

然后我们把它放入模具，脱模，压出图案

，放冰箱一小时，拿出来放在盘子里享用！

糕点制作鲜花冰皮月饼

相关经验延伸阅读

问如何辨别月饼的优劣

答1.优质月饼火色均匀，皮沟不绿，皮肤有蛋液和油脂光泽；劣质月饼表面烧焦严重，有绿色凹槽，屋顶塌陷。

2.优质月饼形状圆润，薄而均匀，花纹清晰，表面无裂纹，无馅；劣质月饼块大小不均，导致漏糖严重。

3.优质月饼不偏不倚，不空洞，不含杂质；劣质月饼的皮馅比较硬，有裂纹，有大洞，有杂质。

4.优质月饼甜度适宜，馅料油润细腻，不粘腻，气味清香无臭；劣质月饼的外皮又厚又硬，有异味或发霉变质。

问长帝烤箱能做面包月饼饼干吗

答是的，我做过羊角面包、比萨饼、烤鱼、奥尔良鸡翅、蛋黄蛋糕、酸奶、面包等等。每个烤箱气质不同，需要熟悉。

问鲜肉月饼的做法及配方、用什么面粉

答主要成分中筋面粉150克猪油60克

方法/步骤

1.面粉150克猪油60克细砂糖25克水42克主料揉成水油皮光滑的面团。

2.将100克面粉和50克猪油揉成光滑的面皮。

3.用水和油皮将面团分成15块大小均匀的面团。我喜欢做小月饼，所以分成15块，喜欢大的可以分成10块。

4.将面团均匀地分成水和油面团的相同部分。

5.两种面团分开后，放在一边，静置放松15分钟左右，就为了做肉馅。剁碎的肉和各种调料混合，用筷子向一个方向搅拌，直到肉馅发粘。

6.15分钟后，拿一个小面皮，把它压平，把面皮放在上面。

7.用水油包把面皮包好，合上。

8.用擀面杖把面团擀成椭圆形，从上往下擀，再把面团擀成椭圆形，像以前一样从上往下擀。

9.肉馅取适量的肉放在面团中间。包好的面团如图。包的时候注意不要碰到肉或者豆沙在口部，不然很难粘合，烤的时候馅料会挤出来。

10.将裹好的面团轻轻展平，放在烤盘上，嘴巴紧闭。比较好铺一张烤盘纸。忘记了。全部做完后，在面团表面刷一层蛋黄。

11.表面撒一些芝麻、黑芝麻、白芝麻。将烤盘放入200的预热烤箱中20-25分钟。因为烤箱不同，时间仅供参考。烘烤至表面金黄色。

小费

1.在鲜肉月饼的做法中，不需要用力反复揉捏，只需轻轻揉捏，就可以把面团揉好。揉好的面团一定要松弛15分钟，然后做的时候再揉。

2.把擀过多次的面团擀成圆形时，面团边缘要比中间薄，不能太小，这样馅料在馅料时就不容易漏出来。

3.做月饼用的材料不要粗略估计，一定要称重，哪怕是掺了馅的。

问自制黑米月饼方法

答黑米月饼练习1

1.将糖浆倒入碗中，加入水和花生油，混合均匀。

2.筛入面粉和黑米粉，搅拌揉成面团，静置50分钟。

3.将面团和馅料分成小份，皮和馅料的比例为3: 7。

4.将饼皮压平，用莲蓉馅包裹。

5.把馅料一点一点的包在莲蓉馅周围。

6.圆形。

7.在月饼模具中撒一些面粉，防止粘在一起，摇动使面粉粘在模具上，然后倒出多余的面粉，将包裹好的面团放入模具中。

8.模压。

9.如果月饼去皮后表面有大量面粉，喷一点水，晾干后放入烤箱，然后放入预热的烤箱烘烤5分钟。图案定型后取出，刷上蛋黄水，然后放入烤箱烘烤15分钟左右，直至表面金黄。

黑米月饼的做法二

1.将糖浆倒入碗中，加入溺水水和花生油，搅拌均匀；

2.筛入面粉和黑米粉，搅拌揉成面团，放置1小时左右；

3.将面团和馅料分成小份，皮馅比为3:7；

4.将饼皮压平，用莲蓉馅包裹；

5.把所有的馅料一点一点的包在莲蓉馅周围，做成圆形；

6.在月饼模具中撒一些面粉，防止粘在一起，摇动使面粉附着在模具上，然后倒出多余的面粉，将包裹好的面团放入模具中；

7.模压，如果脱模后月饼表面面粉较多，喷一点水，烘干后放入烤箱，然后放入预热烤箱烘烤5分钟。图案定型后取出，刷一层蛋黄水(只刷表面，不刷侧面)，然后放入烤箱烘焙15分钟左右，直至表面金黄。

问美心月饼价格多少多少钱

答1.双黄白联荣：208

2.双黄连荣：198

3.贵族奶黄：160

4.冰皮七星伴月：168

5.魔法冰：152

6.金腿武人：208

7.低糖蛋黄白莲籽：208

还有一些礼盒，太多了。如果你需要再问我一次。对于上述价格，如果您在香港拥有汇丰信用卡，您可以获得额外的60%折扣。

问月饼模具哪个牌子好

答以下品牌的月饼模具质量较好，均在月饼模具十大品牌之列：

1.德利月饼模具(十大月饼模具品牌，德利)；

2.丰厦月饼模具(十大月饼模具品牌，丰厦)；

3.月饼模具(十大月饼模具品牌，)；

4.君智月饼模具(十大月饼模具品牌，君智)；

5.谷浦月饼模具(十大月饼模具品牌，谷浦)；

6.烘焙施乐月饼模具(十大月饼模具品牌，烘焙施乐)；

7.马大帅月饼模具(十大月饼模具品牌，马大帅)；

8.paparotty月饼模具(十大月饼模具品牌，papa rotty)；

9.法国面包师月饼模具(十大月饼模具品牌，法国面包师)；

10.帕鹦鹉月饼模具(十大月饼模具品牌，帕鹦鹉)。

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