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怎样做芸豆丝炒肉？

关注：47 发布时间：2021-07-17 07:36:04

导语本文整理了怎样做芸豆丝炒肉？经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！

我还有一些之前买的芸豆，中午做饭时间比较紧。为了缩短烹饪时间，我把芸豆切成丝炒肉，因为家里有熟肉，所以烹饪时间更快。只要菜豆熟了就ok了。下面我来分享一下具体做法，喜欢的朋友可以看看。

需要准备的物品

适量芸豆、熟肉、葱、蒜、胡椒、盐、酱油。

详细介绍方法/步骤

选择适量新鲜芸豆，用清水冲洗。如果怕农残留，可以用盐水浸泡一段时间后冲洗干净，去掉头尾丝备用。

将洗净的芸豆放在切菜板上，斜切。切角越大，切出来的芸豆就越长。将所有的芸豆切好，放入容器中备用。

洗切一些洋葱备用，洗一些干辣椒。如果你喜欢大蒜，你也可以准备几瓣大蒜备用。这些都是调味品，你可以根据自己的喜好来准备。

准备适量的熟猪肉。这里煮的熟肉是提前准备好的，所以煮的时候比较方便，只要在煮的时候加适量就可以了。

一切准备就绪后，点火，将油放入煎锅，油热后加入调味料炸锅，炒香后加入切好的芸豆丝。注意油温不能太高，太高的话芸豆丝容易炸。

将芸豆丝在油锅里炒匀。炒好后可以加入我们准备的熟猪肉，继续炒，直到菜豆丝和肉加热均匀。

如果你想担心菜豆丝煮过头，可以加一点热水继续炒。用小火盖上锅盖炖一会儿。芸豆丝会煮得更快。

炒的过程中不要离开。经常翻炒以防止蔬菜被油炸。当你看到芸豆丝变软了，不确定的时候就可以品尝了。确定菜豆丝熟了之后，放点盐和酱油熄火，这样我们炒出来的菜豆丝肉就做好了。

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问怎样控制炸油条的油温

答1.油温70%-80%。标准是油条在锅里下沉后，很快就能浮起来。浮上来后翻过来稍微炒一下

2.油温180-200炸至表面金黄，体积增大酥脆。

3.炒菜时油温要60%-70%热(180左右)。油温过低，油会很快浸透面团，不仅会使油条中间的油，还会减少它们的膨胀。当油温过高时，很容易炸油条。油炸的过程中，一定要用筷子来回翻动，使其受热均匀，使油条变得膨胀松散，颜色一致。

4.油条的油温要保持在200度左右。温度太高容易炸糊，但是太低的油条永远达不到泡松的要求。你的食材调整的再准确，面条再好，也做不出来。

5.根据不可靠的消息来源，一项研究表明，为了健康烹饪，比较好将油温控制在180左右。油温一旦达到210~ 250，会形成大量含有丙烯醛的绿色烟雾，还会产生油的热聚合物、多环芳烃等多种毒物。如果长期吸入或食用，容易诱发多种严重病，甚至症。

6.具体表现为油温在50-90之间，会有少量气泡，油面平静；当温度在90-120之间时，气泡消失，油位平稳。从120到170，油温急剧上升。

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