脊骨炖芸豆的家常做法
关注:54 发布时间:2021-07-12 12:51:03
棘焖四季豆是东北地区特有的一种炖菜,口感柔和,肉厚,咸味适口,香而不腻。这是一顿美味的饭菜。以下小系列介绍带脊炖菜豆的常见做法。
需要准备的物品
脊柱(猪)1000g,芸豆750g。
葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、八角、白糖、料酒、酱油、油。
详细介绍方法/步骤
采摘芸豆,用清水浸泡,然后用水清洗,控制水分干燥备用。
用刀把脊椎切成块,用清水浸泡,去掉上面的血,然后用水清洗。
葱、姜切好,准备花椒、八角炖脊骨。
红烧芸豆切葱、姜、蒜。
将脊柱放入冷水锅中,煮沸,煮沸一分钟,然后捞出,用水(血和泡沫)清洗,沥干。
把煮好的脊骨放在电压力锅里(也可以放在锅里炖,省时),加入料酒、八角、花椒、葱姜、少许糖和盐。然后盖上盖子,把电压力锅放在肉/鸡摊上(12分钟),加电压煮一下备用。
往锅里放油,加热。油热后,放入花椒、葱、姜、蒜,爆锅,炒芸豆。
炒至菜豆无水分,加入料酒、酱油、盐(盐小心加入,棘汤含盐),略炒,然后将煮好的棘和棘汤一起放入锅中,但汤不要过菜豆(如果棘汤少,可以适当放些水)。火烧开后,转小火慢慢炖。
焖到比较少汤量时(留些汤),加味精,关火。
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