黄鱼雪菜大馄饨的做法
关注:26 发布时间:2021-07-15 14:33:01
需要准备的物品
大馄饨:1条大黄鱼,200克猪肉末,1个鸡蛋,一点白胡椒粉,一点五香粉,一点白糖,30毫升酱油,一点酱油,30毫升洋葱姜水,适量淀粉和盐
黄花鱼汤:1条大黄鱼,100克雪菜,少许白胡椒粉,少许糖和适量盐
详细介绍方法/步骤
黄鱼的处理:取两条黄鱼刮鳞,去内脏,捞出鱼肉,斜刀切片。
吊汤底:在火锅里放油,炸鱼骨和鱼头,倒入开水,放姜片和洋葱节,大火煮,转小火慢慢炖,直到汤呈乳白色,大约需要半个小时。
做馄饨馅:取鱼肉一半剁碎,拌入猪肉末;依次加入盐、洋葱姜水、白胡椒粉、五香粉、糖、酱油、酱油和蛋液,顺时针搅拌均匀;加入少量淀粉和食用油,继续搅拌,直到肉变成面筋。
包馄饨:将馄饨馅放在馄饨皮中间,然后将馄饨皮对折,将对折的馄饨向内卷成半圆形,然后将两侧的馄饨皮合上,贴紧。
加工鱼片:在剩下的鱼片中加入盐、黑胡椒、淀粉和油。
、上油后取出鱼片,
用雪菜做鱼片汤:把剩下的油留在锅里,爆葱,炒雪菜,然后倒入去渣的黄鱼汤,煮沸后加入盐和糖,然后把油油的鱼片放回锅里煮1分钟。
比较后把雪菜鱼片汤倒在煮好的馄饨上,黄鱼雪菜大馄饨就吃完了。
温馨提示
1.如果汤要煮成乳白色,先用油煎鱼骨,然后放热水,比较好是开水,这样汤煮着会更好看。
2.煮好的汤底可以用来做馄饨汤底,也可以浓缩做米黄鱼,也很好吃。
3.对于用来煲汤的鱼片,我们先用油或者水递给他们,这样会让鱼更紧实,味道更好。
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