芹菜炒鳗鱼干的家常做法
关注:89 发布时间:2021-06-27 09:21:01
黄鳝是一种珍贵的食用鱼,味道鲜美,营养丰富。它是用芹菜炒的,脆而咸,是一顿美味的饭菜。以下小系列介绍芹菜炒黄鳝的常见做法。
需要准备的物品
芹菜200克,鳝鱼干150克。
葱、姜、蒜、盐、味精、红干辣椒、胡椒粉、料酒、香油、油。
详细介绍方法/步骤
干鳝鱼在水里泡半天。(如果不喜欢咸的,泡久一点。)中间换几次水。鳗鱼干用水冲洗,控制水分,切成小块(去皮和鱼翅)。
芹菜用水洗净,切成英寸。用开水煮沸,然后用冷水冷却,沥干水分。留出。
洋葱,生姜,大蒜,切成小块,准备红干辣椒备用。
首先,把鳗鱼放在锅里煎至外观发黄,待用。
往锅里放油,加热。油热后,加入胡椒粉和红干辣椒,使其变香,然后加入洋葱、生姜和大蒜,翻炒。
葱、姜、蒜翻炒,再放入炒好的鳝鱼干,放入料酒,略炒,再用大火炒芹菜,加少许盐。
将芹菜炒熟,加入味精,关火。滴一点香油,拿出勺子。
温馨提示
适当加盐,黄鳝很咸。
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