叫花鸡是哪里的菜

关注：34 发布时间：2021-12-07 18:39:02

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精简回答

叫花鸡，又称常熟叫花鸡和煨鸡，是江苏常熟的一道著名传统菜肴，属于苏菜。叫花鸡是用黄泥和新鲜荷叶包裹加工过的土鸡，然后烧烤而成。

曾经有人信誓旦旦说要把中国菜全吃了，可是光是一个省就两年没吃过了。中国每个省都有几个有代表性的食物，比如桂林米粉、广东米粉、重庆火锅等。那么叫化鸡在哪里呢？

叫化鸡的制作方法类似于周朝八珍之一的“海豚罐头”。“海豚罐头”是将乳猪包裹在粘土中，烘烤后进一步加工而成的菜肴。其色泽鲜亮，清香爽脆，入口酥脆肥嫩，风味独特。

根据传说，很久以前，有一个叫华子的人，他到常熟县的一个村子里乞讨食物。有一天，他偶然得到了一只鸡，他想宰杀它来做饭，但他既没有炊具，也没有调料。他来到玉山山脚下，杀了鸡，取出内脏，在毛上涂上黄泥和柴火，把涂好的鸡放在火里烤。泥干鸡煮熟后，泥壳被剥掉，鸡毛也随着泥壳一起被剥掉，露出煮熟的鸡。

“叫花鸡”，原籍江苏常熟，是一只被一些贫困难民(或乞丐)偷走的鸡。鸡肉包在泥里，放在火上烧成泥。当泥变热时，鸡肉就熟了。这是一道无法优雅的菜。据说乾隆皇帝微服私访江南时，不小心飘进了荒野。其中一个叫华子，看他可怜，就送了他一只他觉得好吃的“叫化鸡”。甘龙又困又饿，所以他自然觉得这只鸡很好吃。

吃完后，他问自己的名字。他不好意思说这鸡叫“叫化鸡”，就夸这鸡叫“富鸡”。甘龙对这只鸡赞不绝口。乞丐后来才知道，流浪汉就是的皇帝。这个“叫花鸡”因为皇帝的金口开了，变成了“富鸡”。时至，已成为雅堂名菜。

煎焦，脆烂肥嫩，风味独特。吃这道菜时，泥壳打开，满屋清香，入口酥烂肥嫩，风味独特。配上葱花和甜面酱味道更好。这道菜是常熟地区著名的传统菜肴，也是苏州三大鸡之一。