油饼炸出来为什么是硬的
关注:10 发布时间:2021-11-12 21:08:01
精简回答
要想炸糕嫩一点,其实比较重要的是做面团。只要面团和好了,炸糕就好吃了,就算凉了也不会硬。
许多人早餐喜欢豆浆油条。不知道大家喜不喜欢脆皮油饼。咬饼的酥脆和馅料的柔软瞬间在口中冒出来,简直是人间美味!
详细介绍方法/步骤
首先,我们需要把面粉倒入一个干净的大容器中,然后敲入一个鸡蛋,然后加入一些盐和白糖。接下来,我们需要将酵母粉在温水中融化,然后倒入面粉中,用筷子顺时针搅拌。将面粉搅拌成絮状后,加入约两汤匙油,然后揉成光滑的面团,用干净的保鲜膜将面团包裹起来,放在干燥温暖的地方发酵。
一定要注意,要用温水溶解酵母粉,不能用热水。因为热水温度太高,很容易。酵母粉里的酵母被烫死了。酵母死了以后,面粉就不能生长了,就不能起到发酵的作用。
在案板上撒一点面粉,然后把刚发酵好的面团放在案板上。如果你想让你的炸糕更美味,你必须多揉揉。这样才能保证面团的韧性,提高其细度。然后你可以把面团切成小块。
接下来,可以用擀面杖把小卷成圆饼。然后用刀把面包切两次,再把保鲜膜放回面包上进行第二次发酵。这次发酵时间会比较短,只需要15分钟。
烧开热油。油温70%热了,就可以把面包放进锅里炸了。在油炸过程中,要注意始终使用中火,但不要用大火,因为大火的温度高,容易把面包炒熟。当你知道两面都煎到金黄色的时候,你就可以把它们放进油锅里煎了。炸糕的体积比以前大了很多。这样你就可以捞出蛋糕了。
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