怎么识别真假培根肉
关注:59 发布时间:2021-06-16 19:11:23
简要回答
腊肉可分为“原切腊肉”和“拼接腊肉”,可根据味道、颜色和质地来判断。
相信大家都吃过腊肉,因为它不仅营养丰富,味道鲜美,还可以用来煎烧烤和沙拉。虽然大家都吃过腊肉,但是大家吃的不一定是真正的腊肉。,我来告诉你怎么区分。
详细内容
市面上有很多种腊肉,味道和口味都不一样。主要区别是,如果吃了难吃的腊肉,很有可能是吃了“假腊肉”。腊肉分为“原切腊肉”和“拼接腊肉”。
原切腊肉,顾名思义,就是直接从猪的某个部位切下的一块完整的肉,不需要添加额外的配料。原切腊肉的皮肤油油的金黄色,皮层坚硬有弹性;肥瘦带雪花质感,瘦肉呈深褐色。
减少熏肉脂肪,产生更多的油,收缩更快。所以有一个小窍门,可以分辨出原来切的腊肉。煎腊肉的时候如果把“小裙子”卷起来,应该是优质腊肉。
拼布培根是用肉末做成的。为了降低成本,很多厂家使用卡拉胶、tg酶等添加剂和大豆蛋白直接将肉末拼接在一起,以减少瘦肉的消耗。拼接培根肉质无弹性,质地凌乱。
选择腊肉可以多注意食材。如果含有卡拉胶、tg酶、大豆蛋白,很可能是拼接培根。
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